Je vous présente mon Blog de cuisine et de pâtisseries.Des recettes gourmandes,accessibles avec mes créations ou des revisites que j'aimerai partager avec vous, en toute simplicité. Bonne visite.
Pour : 6 personnes Temps de préparation : 1 h environ Temps de cuisson : 3 mins de chaque côté Ingrédients : 500 g de millet 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 petits oignons 3 gousses d’ail Persil frais (j’avais congelé le mien qui vient du jardin) Sel et poivre Huile d’olive Déroulé : Cuire le millet dans de l’eau. Une fois cuit, l’égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, couper les oignons, poivrons et ail en petits morceaux. Mettre le millet et tous les ingrédients coupés en morceaux et mélanger. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et placer dans un emporte-pièce un peu...
Pour : 6 à 8 personnes Temps de préparation : 1h00 environ Temps de cuisson : 40 minutes I ngrédients : Spaghettis cuits 5 œufs 1 petit verre de lait Sel et poivre Préchauffer le four à 225°C Déroulé : Après avoir cuits vos spaghettis, les égoutter et disposer dans un plat allant au four et laisser de côté Dans un petit saladier, casser les œufs remuer puis ajouter le lait, sel et poivre. Bien remuer pour que tout soit bien amalgamé. Transvaser la préparation œufs/ lait dans le plat de spaghettis. Bien répartir le tout et mettre au four pendant 40 mins environ suivant votre four. Il faut que la...
Ingrédients : 20 g de grains de café 100 g de sucre 100 g de noisettes 100 g d’amandes entières Déroulé : Dans une poêle mettre les grains de café avec le sucre et faire chauffer. Laisser ensuite un peu infuser. Puis ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre va devenir liquide puis le mélange va sabler pour enfin redevenir liquide. Disposer sur un papier cuisson ou un tapis en silicone et laisser refroidir. Casser en petits morceaux, c’est plus facile pour les réduire en poudre. Mettre la préparation au fur et à mesure dans un mixeur et faire tourner jusqu’à ce...
Ingrédients : 200 g de sucre 250 g de farine 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 80 g de lait 3 œufs 125 g de beurre doux Vanille liquide Déroulé : Dans un contenant mettre le beurre et le faire fondre puis une fois prêt laisser refroidir. Dans la cuve du robot mettre le sucre et les œufs puis faire tourner avec le fouet. Quand le mélange est mousseux, ajouter la vanille liquide selon votre goût. Puis le beurre liquéfié, le sucre vanillé, mélanger. A la fin, amalgamer la farine et la levure chimique. Si le mélange est trop épais ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à l’obtention...
Le baba est depuis toujours un des desserts préférés de mon cher et tendre 😉 , donc il était normal qu’un jour je teste cette petite douceur. J’ai utilisé la recette de Djouza car c'est la photo me plaisait le plus sur @Google 😉 . Je n’ai pas suivi la recette à la lettre (comme à mon habitude) Je vous donne la recette GO : POUR LA PATE : 80 gr de lait frais entier 3 gr de sel 15 gr de sucre 16 gr de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet 1/2 de levure sèche 200 gr de farine T55 70 gr d’œufs 60 gr de beurre mou POUR LE SIROP : 750 gr d’eau 400 gr de sucre 170 gr de rhum Quelques gouttes d’extrait...
Cette année, j’avais envie de faire une bûche complètement différente mais surtout avec des pommes et la bûche tatin m’a bien tenté mais ce que je voyais sur la toile ne me plaisait pas trop jusqu’à ce que je tombe sur celle de Nicolas Boussin et Maxime Guerrin Elle est assez technique, longue et ce n’est pas facile à la rendre ronde Mais j’ai réussi avec un moule à bûche en plastique que j’ai dû jeter à la fin car il était cassé Leur recette est donnée pour 4 bûches bien évidemment j'ai divisé les doses ;) A faire 2 jours avant Crème intérieur : 100 g de lait 100 g de sucre cristal 77 g de Masse...
Ingrédients : Côtes de Blettes cuites Viande hachée Oignons Grosse boite de tomates en morceaux Poivron (optionnel) Ail Sel, poivre Fromage à gratiner Déroulé : Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et cuire la viande hachée et l’oignon coupé en morceaux. Saler et poivrer Puis dans une casserole ajouter les tomates, le poivron, oignon et l’ail coupés en morceaux. Cuire puis mettre du sel et du poivre. Sauce béchamel : 150 g de beurre 150 g de farine 200 g de lait environ Dans une casserole mettre le beurre et faire chauffer. Puis ajouter la farine et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que...
Ingrédients : 1 pâte feuilletée du commerce Lardons 1 gros oignon 4 œufs 365 g de mascarpone 100 gr de lait ½ écrémé Sel, poivre Déroulé : Etaler la pâte feuilletée dans un moule allant au four. Mettre au frigo, le temps de s’occuper du reste de la préparation. Couper l’oignon en petits morceaux et mettre dans une poêle avec les lardons. Cuire le tout, jusqu’à une belle coloration. Laisser de côté. Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le mascarpone. Amalgamer l’ensemble. Incorporer le lait puis le sel et poivre. Mélanger bien. Réserver Préchauffer le four T°C 180 Sortir le moule garni de...
Ingrédients : 1kg 060 de viande de porc (j’ai pris du sauté) 1 kg de gorges de porc sans couennes 370 g de foies de volailles ou 1 petit pot 800 gr de chaire à saucisses 1 gros oignon Sel et poivre Thym Déroulé : Préchauffer le four à 180 °C Dans un robot hachoir placer l’oignon coupé en morceaux et la viande de porc(sauté) et faire tourner. Une fois la viande hachée suivant votre convenance, la mettre dans un grand plat. Hacher la gorge de porc et si vous le pouvez (comme moi), ajouter les foies de volailles. Hacher suivant votre convenance et placer dans le saladier avec la première viande. Ajouter...
ATTENTION TRÈS GRAS ;) Ingrédients : 2 verres d'huile d'olives 8 gousses d'ails 1 sachet de mozzarella coupé en petits cubes Basilic en poudre 7 g de Sel 450 g de Farines, T65, T110 en tout environ 25 gr de levure de boulanger 2 gros verres d'eau tiède Déroulé : Dans la cuve du robot mettre 2 verres d'huile d’olives, le sel, le basilic, les farines, la levure et les gousses d'ails coupés finement. J'ai commencé à remuer et ensuite ajouté l'eau tiède 1 verre et demi ensuite c'est en fonction de votre pâte, si elle est trop liquide rajoutez de la farine ou si elle est trop compacte ajoutez un peu...
Comme un air de "far breton "au lait d'amande saveur chocolat
J'avais des pruneaux et souhaitais faire un dessert plus léger qu'un far classique. J'ai voulu essayer avec du lait d'amande au chocolat pour voir ce que cela donnerai et en fin de compte c'est pas mal. Allez, je vous donne ma recette. Recette : 600 gr de lait d'amande au chocolat 4 œufs 160 gr de farine 40 de sucre vanillé (maison) 1 cac de vanille en poudre Pruneaux Huile de coco Préchauffer le four à 220°C Déroulé : Dans un saladier mettre le lait, les œufs et mélanger. Ajouter la vanille en poudre et le sucre vanillé. Mélangez de nouveau. Incorporer la farine. Beurrer le moule en verre avec...
Quand nous avons visité la belle ville de Menton, nous avions acheté un citronnier au marché. Depuis il nous donne de bons citrons que nous utilisons pour beaucoup de nos préparations culinaires. J’ai cherché une bonne recette de confiture car mon mari aime la confiture et particulièrement celle des citrons de Menton et j’ai trouvé celle-ci sur YouTube. Je vous mets le lien ici de la vidéo où j’ai trouvé la recette. Je vous donne quand même la recette par écrit car elle a été testée et approuvé par la famille. Ingrédients : 1 kg de citrons Eau 1 kg de Sucre La veille Déroulé : Nettoyer les citrons...
C’est une recette qui fait l’unanimité à la maison. Le houmous et bien frais, crémeux et légèrement acidulé en même temps. Un délice Nous l’utilisons en générale en apéritif avec des légumes coupés en bâtonnets mais ce sera comme vous le voulez bien sûr 😉 Ingrédients : 1 boite de pois chiche égouttée 324 g (ne pas jeter le jus, il en faut un peu pour le houmous et le reste peut être utiliser pour d’autres recettes) Le jus d’un citron Persil (le mien vient du jardin) 2 gousses d’ail Huile d’olive Sel Déroulé : Dans un mixeur mettre les pois chiches et commencer à faire tourner pour les réduire en...
Ingrédients : 350 g de farine 3 Œufs 1 jaune d’œuf 50 g de sucre 5 g de sel 20 g de lait environ 120 g de levain dur actif 200 g de beurre doux Déroulé : Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel, le sucre, le levain puis les œufs. Commencer à faire tourner et mettre le lait tiédi. Faire tourner le pétrin pendant 5 mins environ, vitesse 2. J'ai mis 1 jaune d'œuf car je voulais une pâte plus jaune. Ajouter le beurre froid en 4 fois. A chaque fois remettre le beurre au frais. Laisser tourner pendant au moins 20 mins. Au dernier ajout de beurre, J'ai mis la 3ème vitesse. Puis laisser tourner...
Ingrédients : 500 g de purée de patates douces 100 g de sucre 50 g de farine 3 œufs 100 g de crème liquide 30% de matière grasses 40 g de beurre 2 bouchons de rhum (optionnel) Vanille liquide suivant convenance Préchauffer le four à 180°C Préparation : Dans un saladier mettre la purée de patates douces et le sucre, remuer puis ajouter les œufs et continuer de remuer. J’ai ajouté le rhum et l'arôme vanille. Incorporer la crème liquide puis la farine tamisée et bien mélanger. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Si besoin, mixer le mélange pour avoir un flan lisse. Beurrer un moule en...
Ingrédients: 200 gr de poudre d'amendes 200 gr de sucre glace 200 gr de sucre 50 gr d'eau 2 x 75 gr de blancs d'œufs vieillis Dans un saladier mettre le sucre glace, la poudre d’amendes tamisés et 75 gr de blanc d’œufs et mélanger puis laisser de côté. Dans la cuve du batteur mettez les autres 75 gr de blanc d’œufs avec 1 pincée de sel, attendre. Dans une casserole mettre le sucre et l’eau à chauffer et quand la température atteint 110°C, faire tourner le batteur avec les œufs puis quand le sucre arrive à 118 °C, le mettre dans la préparation pour faire une meringue Italienne. Faire tourner encore...
Dès que je le peux, j’aime bien faire cette recette car au moins je sais ce qu’il y a dans mes yaourts. Ils sont doux et fondants. Je n’utilise que rarement du lait entier qui donne une texture plus ferme car j’aime moins. Mais c’est un choix et vous pouvez prendre du lait entier sans problème. Pour cette recette, j’ai utilisé 1 litre de lait ½ écrémé de chèvre qui m’a rempli 6 pots et pour les 6 autres, j’ai utilisé 1 litre de lait demi écrémé de vache. Pour 12 yaourts Préparation : 20 mins Ingrédients : 1,5 l de lait au choix (J’ai mis 2l) 2 pots de yaourt au lait entier en verre (nature, vanille,...
En décembre, j'aime bien faire des maisons en pain d'épices. D'abord par plaisir et ensuite par gourmandise. Puis une fois le tout fini, je fais la ou plutôt les photos et vidéos puis je les distribue. Je n'était pas pour faire un sujet sur le blog mais j'adore ces photos alors, je vous les montre. Pour la recette de la pâte pain d'épices c'est ici Ensuite, je les ai décoré avec des bonbons et un glaçage royal fait de sucre glace et de poudre d'œufs déshydraté. J'ai aussi fait de petits bonhommes en pain d'épices et 1 casse noisettes. Avec le reste de pâte, je me suis amusée à faire une petite...
J’ai acheté un saumon frais en course et après en avoir fait des filets, il reste toujours des morceaux de chairs attachés aux arrêtes. Je mets le reste de saumon frais dans une grande poêle profonde et cuit avec un peu d’eau et à couvert pendant 10 à 15 mins. Une fois prêt, j’enlève la chaire cuite et la mets dans un contenant afin de vérifier que j’ai bien enlevé les arrêtes. Ingrédient : Pâte Spaghetti selon les besoins Crème liquide entière 30% de matières grasses Chaire de saumon cuit Préparation : Cuire les pâtes spaghetti dans une casserole remplie d’eau avec un peu de sel. Une fois la cuisson...
Ingrédients : 4 saucisses fumées 1 saucisse de Morteau Lardons fumés 3 saucisses de Montbéliard 1 sachet de lentilles vertes Lentilles corail (optionnel) 3 pommes de terre Carottes selon ce que vous aimez( je les ai acheté congelées dans un magasin écomiam) 1 gros oignon Feuilles de laurier Thym 4 Clous de girofle 2 gousses d’ail Eau Préparation : J’avais congelé toute ma viande car quand je l’ai acheté, il y en avait beaucoup pour une seule fois. Donc dans un fait-tout, sur feu doux mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon coupé. Ajouter les lardons coupés et faire revenir tranquillement....
J’aime découvrir et essayer d’autres façons de cuisiner, faire des desserts plus sains avec des aliments moins sucrés. Donc j'ai eu l'idée de faire cette recette . Je vous donne ma recette : 1 litres de lait d’amandes-noisettes 350 gr de quinoa Sirop d’agave selon votre convenance Mettre le lait dans une casserole avec le quinoa et faire chauffer à feu doux. Quand le mélange épaissi, goûter pour voir si le quinoa est assez cuit. Puis ajuster selon la consistance en lait ou quinoa s’il le faut. Laisser refroidir un peu et disposer dans les contenants que vous aurez choisis. Voilà vous savez tou...
Préparation : 1 h00 environ Ingrédients : 1 grand pot de compote de pommes 4 œufs 1 pointe de couteau de caviar de vanille 1 cac de vanille en poudre 3 cas de sucre vanillé (pour moi maison) Déroulé : Dans un saladier, mettre la compote de pomme, le sucre vanillé, la poudre de vanille et remuer. Puis ajouter les œufs et remuer de nouveau. Mettre la farine, remuer encore puis enfin amalgamer le caviar de vanille. Cuire pendant 30 mins à 180°
Afin de finir mes fruits congelés de l’année dernière, j’ai eu envie de faire un crumble mais je ne voulais pas qu’il soit trop gras. Donc je l’ai fait avec un peu de beurre, des fruits à coques et surtout sans farine. Ingrédients : 100 g de sucre cassonade 200 g de flocons d’avoine 30 g de noix du brésil entières 80 g d’amandes entières 3 càs de sucre vanillé maison 100 g de beurre doux à T°C ambiante Fruits rouges congelés (de mon jardin) 3 càs de sucre gélifiant Déroulé : Préchauffer le four à 180 °C Dans une poêle mettre les fruits congelés et les faire cuire. Une fois l’eau enlevée ajouter...
Ingrédients : 3 bananes (dont 1 pour la déco) 3 œufs 250 g de compote de pommes 250 g de noisettes 70 g d’huile neutre 100 g de maïzena 1 sachet de levure chimique Vanille en poudre Déroulé : Préchauffer le four à 180°C Couper les bananes en morceaux et les réduire en purée. Mixer les noisettes. Dans un saladier mettre la purée de banane, les noisettes, une pointe de couteau de vanille en poudre et mélanger. Ajouter la maïzena puis les œufs et enfin la compote tout en mélangeant entre chaque ajout. Finir avec l’huile neutre et la levure chimique. Beurrer ou mettre du spray de démoulage dans un...
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