Je vous présente mon Blog de cuisine et de pâtisseries.Des recettes gourmandes,accessibles avec mes créations ou des revisites que j'aimerai partager avec vous, en toute simplicité. Bonne visite.
J'ai trouvé cette recette sur Instagram sur le compte de @lacuisinedekam Ingrédients : 600 g de farine 10 g de levure de boulanger déshydraté Ou 25 g de levure de boulanger fraîche 65 ml d’huile de tournesol 350 ml de lait tiède 15 g de sucre 7 g de sel 10 ml d’huile à ajouter en fin de pétrissage Dorure : lait à parsemer sur le dessus avec en option, parmesan, persil, origan, basilic ou graines ….. Déroulé : Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Puis ajouter l’huile, le lait tiède et la levure. Mélanger puis pétrir durant 10 mins environ jusqu’à ce que le mélange soit...
Pour une vingtaine de biscuits suivant l’épaisseur Ingrédients : 160 g de farine semi-complète 20 g de poudre d’amandes 90 g de compote de pommes 40 g de cacao en poudre 60 g de flocons d’avoine 36 g d’huile neutre 40 g de sucre cassonade Préchauffer le four à 170°C Déroulé : Mélanger tous les ingrédients ensuivant puis ajouter la compote et l’huile. Mélanger et si c’est trop compact, ajouter un peu de compote. Etaler avec un peu de farine et former les biscuits avec un emporte-pièce puis placez-les sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson. Cuire pendant 15 mins, suivant votre four J’ai...
Ingrédients : 70 g de farine de blé complète 80 g de flocons d’avoine 30 g de poudre de noisettes ou amandes 60 g de sirop d’agave 30 g d’huile neutre 45 g de purée de cacahuètes (j’ai mis du beurre de cacahuètes) 1 plaquette de chocolat Déroulé : Mélanger les ingrédients sauf le chocolat et vous devez obtenir une pâte plus fine qu’un crumble. Si elle est trop friable, rajouter du beurre de cacahuètes. Placer dans un moule de la forme de votre choix et étaler la préparation avec une cuillère afin de tasser la pâte. Cuire 20 mins à 200 °C Une fois doré, j’ai ajouté le chocolat en morceaux et l’ai...
Gyozas maison Pour la pâte à Gyoza: Ingrédients : 360 g de farine 180 g d’eau tiède 1 pincée de sel Sauce : 3 CAS de sauce soja 1 CAS de vinaigre de riz 1 CAC d’huile de sésame Graines de sésame Piment Farce : 400/450 g de porc haché 4 gousses d’ail 1 bon morceau de gingembre frais 1 CAC de poivre blanc 2 CAS de sauce soja 1 CAS d’huile de sésame 1CAC de sucre 1 CAS de fécule de maïs 3 Oignons nouveaux (partie verte) 250 g de choux chinois Etapes : Pour la pâte Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel et l’eau puis pétrir 6 à 8 mins jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Filmer au contact et...
Ingrédients : 500 g de farine T00 80 g de sucre 20 g de levure de boulanger 250 g de lait 50 g de beurre 1 œuf Zestes de citrons 1 pincée de sel Déroulé : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, la levure, le lait et l’œuf. Faire tourner avec le crochet puis une fois bien amalgamé intégrer le beurre en une seule fois. Récupérez le zeste du citron (j’ai la chance d’en avoir dans mon jardin et ai utilisé un peu du citron main de bouda) Laisser tourner pendant une petite dizaine de minutes à vitesse moyenne (2/3), jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrir et laisser doubler...
Ingrédients : 1 Pâte feuilletée De la moutarde Du jambon sec en tranche Déplier la pâte feuilletée puis étaler dessus une couche de moutarde. Disposer ensuite le jambon pour tout recouvrir. Couper en lamelles et plier là du plus grand au plus petit avec une petite pointe au bout. Piquer sur toute la hauteur et cuire 10 mins environ à 220 °C.
Ingrédients : Feuilles de blettes Quelques côtes de blettes Lardons Une béchamel Du sel et poivre Déroulé : Cuire les quelques côtes de blettes à la vapeur. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olives faire cuire les feuilles de blettes. Une fois tout cuit, laisser de côté. Faire revenir les lardons et laisser de côtés également Faire une béchamel : Prévoir un peu plus pour la recette voir doubler Pour 4 à 6 Personnes 40 g de beurre 40 g de farine 50 cl de lait Du sel, poivre et noix de muscade Faire un roux, c’est mettre le beurre à fondre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger à l'aide...
Pour 8 personnes environ (suivant les gourmands) A préparer au moins la veille pour la meringue Ingrédients : 120 g de blancs d’œufs 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 1CAC de jus de citron 1CAC de maïzena Déroulé : Dans le bol du robot mettre les blancs d’œuf et monter avec le fouet. Quand elle commence à mousser ajouter le sucre semoule en plusieurs fois. Quand il est bien dissout, ajouter le sucre glace tamisé en l’incorporant délicatement. Puis le jus de citron et enfin la maïzena. Toujours mélanger délicatement et disposer l’appareil dans une poche à douille. Préchauffer le four thermostat...
Ingrédients : 1 litre de lait (j’ai utilisé du lait riz quinoa) 500 g de mascarpone 25 cl de crème entière liquide 1 plaquette de chocolat Déroulé : Dans une casserole mettre à chauffer le lait. Puis ajouter le mascarpone et la crème entière liquide et remuer pour tout mélanger. Casser le chocolat en petit morceaux et mettre de nouveau à chauffer légèrement afin de faire fondre le chocolat. Disposer la préparation dans tous les pots et brancher l’appareil SEB en n’oubliant pas de mettre de l’eau au fond comme indiqué dans le livret. Mettre le couvercle et laisser 57 mins position 3 pour les desserts...
Ingrédients : Peaux d’oranges Bio avec le blanc à l’intérieur Sucre Eau Je ne donne pas de quantités car cela dépendra de la quantité de peaux d’oranges que vous aurez à faire. Déroulé : Rincez et brosser vos oranges. Enlever les bouts des oranges, couper la peau en quatre et veillez à bien garder le plus possible de peaux blanche quand vous les enlevez de l’orange. Couper les peaux en lanières pas trop fines. Les disposer dans une grande casserole. Mettre de l’eau et ajouter les peaux d’orange et faire chauffer le tout à feu doux. Quand l’eau commence à bouillir, laisser cuire 20 mins environ....
Ingrédients : 200 gr de flocons d’avoine 31 gr de noix du brésil 80 gr d’amandes 100 gr de sucre cassonade 80 gr de sucre blanc 100 gr de beurre pommade Confit de figues (maison) Déroulé : Dans un mixer mettre les flocons d’avoine, les noix, les amandes et le sucre cassonade puis mixer le tout. Mettre le mélange dans un saladier puis ajouter le sucre blanc et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer le tout pour que cela forme des morceaux. Faire votre confit de figue. Placer dans un moule en verre beurré, la moitié de la préparation du crumble, le confit de figue dessus puis ajouter enfin le...
Pour 4 personnes 2 aubergines 2 (gousses d’ail) je n’en avais pas, j'ai mis de l’ail en poudre 4 cas d’huile d’olive Cumin moulu Sel Poivre eau Laver et sécher les aubergines puis couper les en dés en enlevant en partie la peau. Mettre le tout dans une casserole avec l’huile d’olives. J’ai mis l’ail en poudre. Faire revenir le tout en ajoutant un peu d’eau. Puis ajuster avec le sel, poivre et ne pas oublier d’ajouter le cumin moulu. Quand les morceaux sont cuits, mixer le tout et disposer dans un petit contenant. Vous pouvez le déguster en apéritif ou pas. Avec divers petits choses à grignoter...
Brioche : 200 g de Farine T45 4 g de sel 30 g de sucre 80 g d’œufs 40 g de lait 80 g de beurre 8 g de levure de boulanger fraîche ou 4 g de levure de boulanger sèche Déroulé : Dans un grand verre mettre le lait et le faire tiédir, puis ajouter la levure et laisser gonfler. Pendant ce temps mettre le reste des ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot. Une fois que le mélange levure /lait est prêt, l’ajouter dans le bol puis mélanger Vitesse 1 pendant 5 mins Vitesse 2 pendant 5 mins + ajout du beurre en même temps Laisser reposer la préparation pendant 30 mins à température ambiante Faire...
Pour 6 à 10 personnes suivant les gourmands Préparation : 1h30 Cuisson : 1h10 environ Ingrédients : 2 patates douces 5 œufs 1 càs de rhum (facultatif) 100 g de sirop d’agave 100 g de raisins secs 200 g de poudre d’amandes Beurre de coco Préchauffer le four à 200°C Déroulé : Couper les patates douces en petits morceaux et cuire dans l’eau. Une fois cuites, enlever l’excédent d’eau en les mettant dans une passoire. Une fois cuite, j’ai eu 1253 g de chair cuite. Placer le tout dans un grand saladier et mixer l’ensemble. Puis ajouter les œufs et ensuite le rhum et mélanger. Puis tout en allant et en...
A la demande de ma 2ème fifille (qui est raide dingue de Disney), elle m’a demandé un gâteau d’anniversaire avec Minnie obligatoire L et pour l’emmener à ses collègues. Donc j’ai eu l’idée d’un gâteau très girly. J’ai fait un gâteau au chocolat, noisettes avec une crème au beurre à la meringue italienne, car je ne voulais pas quelque chose de trop écœurant. Préchauffer le four Th 6 180°C Ingrédients du gâteau au chocolat: 1 Plaque de chocolat noir à cuire de bonne qualité ,1 pincée de sel, 4 œufs, 125 gr de beurre, 170 gr de sucre, 1 sachet de levure, 125 gr de farine. Casser le chocolat en morceaux...
Pour : 6 personnes Temps de préparation : 1 h environ Temps de cuisson : 3 mins de chaque côté Ingrédients : 500 g de millet 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 petits oignons 3 gousses d’ail Persil frais (j’avais congelé le mien qui vient du jardin) Sel et poivre Huile d’olive Déroulé : Cuire le millet dans de l’eau. Une fois cuit, l’égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, couper les oignons, poivrons et ail en petits morceaux. Mettre le millet et tous les ingrédients coupés en morceaux et mélanger. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et placer dans un emporte-pièce un peu...
Pour : 6 à 8 personnes Temps de préparation : 1h00 environ Temps de cuisson : 40 minutes I ngrédients : Spaghettis cuits 5 œufs 1 petit verre de lait Sel et poivre Préchauffer le four à 225°C Déroulé : Après avoir cuits vos spaghettis, les égoutter et disposer dans un plat allant au four et laisser de côté Dans un petit saladier, casser les œufs remuer puis ajouter le lait, sel et poivre. Bien remuer pour que tout soit bien amalgamé. Transvaser la préparation œufs/ lait dans le plat de spaghettis. Bien répartir le tout et mettre au four pendant 40 mins environ suivant votre four. Il faut que la...
Ingrédients : 20 g de grains de café 100 g de sucre 100 g de noisettes 100 g d’amandes entières Déroulé : Dans une poêle mettre les grains de café avec le sucre et faire chauffer. Laisser ensuite un peu infuser. Puis ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre va devenir liquide puis le mélange va sabler pour enfin redevenir liquide. Disposer sur un papier cuisson ou un tapis en silicone et laisser refroidir. Casser en petits morceaux, c’est plus facile pour les réduire en poudre. Mettre la préparation au fur et à mesure dans un mixeur et faire tourner jusqu’à ce...
Ingrédients : 200 g de sucre 250 g de farine 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 80 g de lait 3 œufs 125 g de beurre doux Vanille liquide Déroulé : Dans un contenant mettre le beurre et le faire fondre puis une fois prêt laisser refroidir. Dans la cuve du robot mettre le sucre et les œufs puis faire tourner avec le fouet. Quand le mélange est mousseux, ajouter la vanille liquide selon votre goût. Puis le beurre liquéfié, le sucre vanillé, mélanger. A la fin, amalgamer la farine et la levure chimique. Si le mélange est trop épais ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à l’obtention...
Le baba est depuis toujours un des desserts préférés de mon cher et tendre 😉 , donc il était normal qu’un jour je teste cette petite douceur. J’ai utilisé la recette de Djouza car c'est la photo me plaisait le plus sur @Google 😉 . Je n’ai pas suivi la recette à la lettre (comme à mon habitude) Je vous donne la recette GO : POUR LA PATE : 80 gr de lait frais entier 3 gr de sel 15 gr de sucre 16 gr de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet 1/2 de levure sèche 200 gr de farine T55 70 gr d’œufs 60 gr de beurre mou POUR LE SIROP : 750 gr d’eau 400 gr de sucre 170 gr de rhum Quelques gouttes d’extrait...
Cette année, j’avais envie de faire une bûche complètement différente mais surtout avec des pommes et la bûche tatin m’a bien tenté mais ce que je voyais sur la toile ne me plaisait pas trop jusqu’à ce que je tombe sur celle de Nicolas Boussin et Maxime Guerrin Elle est assez technique, longue et ce n’est pas facile à la rendre ronde Mais j’ai réussi avec un moule à bûche en plastique que j’ai dû jeter à la fin car il était cassé Leur recette est donnée pour 4 bûches bien évidemment j'ai divisé les doses ;) A faire 2 jours avant Crème intérieur : 100 g de lait 100 g de sucre cristal 77 g de Masse...
Ingrédients : Côtes de Blettes cuites Viande hachée Oignons Grosse boite de tomates en morceaux Poivron (optionnel) Ail Sel, poivre Fromage à gratiner Déroulé : Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et cuire la viande hachée et l’oignon coupé en morceaux. Saler et poivrer Puis dans une casserole ajouter les tomates, le poivron, oignon et l’ail coupés en morceaux. Cuire puis mettre du sel et du poivre. Sauce béchamel : 150 g de beurre 150 g de farine 200 g de lait environ Dans une casserole mettre le beurre et faire chauffer. Puis ajouter la farine et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que...
Ingrédients : 1 pâte feuilletée du commerce Lardons 1 gros oignon 4 œufs 365 g de mascarpone 100 gr de lait ½ écrémé Sel, poivre Déroulé : Etaler la pâte feuilletée dans un moule allant au four. Mettre au frigo, le temps de s’occuper du reste de la préparation. Couper l’oignon en petits morceaux et mettre dans une poêle avec les lardons. Cuire le tout, jusqu’à une belle coloration. Laisser de côté. Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le mascarpone. Amalgamer l’ensemble. Incorporer le lait puis le sel et poivre. Mélanger bien. Réserver Préchauffer le four T°C 180 Sortir le moule garni de...
Ingrédients : 1kg 060 de viande de porc (j’ai pris du sauté) 1 kg de gorges de porc sans couennes 370 g de foies de volailles ou 1 petit pot 800 gr de chaire à saucisses 1 gros oignon Sel et poivre Thym Déroulé : Préchauffer le four à 180 °C Dans un robot hachoir placer l’oignon coupé en morceaux et la viande de porc(sauté) et faire tourner. Une fois la viande hachée suivant votre convenance, la mettre dans un grand plat. Hacher la gorge de porc et si vous le pouvez (comme moi), ajouter les foies de volailles. Hacher suivant votre convenance et placer dans le saladier avec la première viande. Ajouter...
ATTENTION TRÈS GRAS ;) Ingrédients : 2 verres d'huile d'olives 8 gousses d'ails 1 sachet de mozzarella coupé en petits cubes Basilic en poudre 7 g de Sel 450 g de Farines, T65, T110 en tout environ 25 gr de levure de boulanger 2 gros verres d'eau tiède Déroulé : Dans la cuve du robot mettre 2 verres d'huile d’olives, le sel, le basilic, les farines, la levure et les gousses d'ails coupés finement. J'ai commencé à remuer et ensuite ajouté l'eau tiède 1 verre et demi ensuite c'est en fonction de votre pâte, si elle est trop liquide rajoutez de la farine ou si elle est trop compacte ajoutez un peu...
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