Gratin de blettes et ses feuilles

Ingrédients :

Feuilles de blettes

Quelques côtes de blettes

Lardons

Une béchamel

Du sel et poivre

Déroulé :

Cuire les quelques côtes de blettes à la vapeur. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olives faire cuire les feuilles de blettes. Une fois tout cuit, laisser de côté.

Faire revenir les lardons et laisser de côtés également

Faire une béchamel : Prévoir un peu plus pour la recette voir doubler

Pour 4 à 6 Personnes

40 g de beurre

40 g de farine

50 cl de lait

Du sel, poivre et noix de muscade

Faire un roux, c’est mettre le beurre à fondre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Mélanger à feu doux pendant quelques minutes, sans que le mélange colore. Verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition jusqu’à épaississement.
Assaisonner ensuite de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajouter les lardons cuits

Préchauffer le four à 190°C

Dans un plat allant au four, placer les côtes de blettes au fond, couvrir avec une partie de la béchamel/ lardons, mettre les feuilles puis couvrir de nouveau avec le reste de béchamel/ lardons. Disposer au four et cuire jusqu’à la coloration voulue.

Bon appétit