Cuisinez avec floJe vous présente mon Blog de cuisine et de pâtisseries.Des recettes gourmandes,accessibles avec mes créations ou des revisites que j'aimerai partager avec vous, en toute simplicité. Bonne visite.
Ingrédients : 70 g de farine de blé complète 80 g de flocons d’avoine 30 g de poudre de noisettes ou amandes 60 g de sirop d’agave 30 g d’huile neutre 45 g de purée de cacahuètes (j’ai mis du beurre de cacahuètes) 1 plaquette de chocolat Déroulé : Mélanger les ingrédients sauf le chocolat et vous devez obtenir une pâte plus fine qu’un crumble. Si elle est trop friable, rajouter du beurre de cacahuètes. Placer dans un moule de la forme de votre choix et étaler la préparation avec une cuillère afin de tasser la pâte. Cuire 20 mins à 200 °C Une fois doré, j’ai ajouté le chocolat en morceaux et l’ai...
Pour 8 personnes environ (suivant les gourmands) A préparer au moins la veille pour la meringue Ingrédients : 120 g de blancs d’œufs 120 g de sucre glace 120 g de sucre semoule 1CAC de jus de citron 1CAC de maïzena Déroulé : Dans le bol du robot mettre les blancs d’œuf et monter avec le fouet. Quand elle commence à mousser ajouter le sucre semoule en plusieurs fois. Quand il est bien dissout, ajouter le sucre glace tamisé en l’incorporant délicatement. Puis le jus de citron et enfin la maïzena. Toujours mélanger délicatement et disposer l’appareil dans une poche à douille. Préchauffer le four thermostat...
Ingrédients : 1 litre de lait (j’ai utilisé du lait riz quinoa) 500 g de mascarpone 25 cl de crème entière liquide 1 plaquette de chocolat Déroulé : Dans une casserole mettre à chauffer le lait. Puis ajouter le mascarpone et la crème entière liquide et remuer pour tout mélanger. Casser le chocolat en petit morceaux et mettre de nouveau à chauffer légèrement afin de faire fondre le chocolat. Disposer la préparation dans tous les pots et brancher l’appareil SEB en n’oubliant pas de mettre de l’eau au fond comme indiqué dans le livret. Mettre le couvercle et laisser 57 mins position 3 pour les desserts...
Ingrédients : Peaux d’oranges Bio avec le blanc à l’intérieur Sucre Eau Je ne donne pas de quantités car cela dépendra de la quantité de peaux d’oranges que vous aurez à faire. Déroulé : Rincez et brosser vos oranges. Enlever les bouts des oranges, couper la peau en quatre et veillez à bien garder le plus possible de peaux blanche quand vous les enlevez de l’orange. Couper les peaux en lanières pas trop fines. Les disposer dans une grande casserole. Mettre de l’eau et ajouter les peaux d’orange et faire chauffer le tout à feu doux. Quand l’eau commence à bouillir, laisser cuire 20 mins environ....
Ingrédients : 200 gr de flocons d’avoine 31 gr de noix du brésil 80 gr d’amandes 100 gr de sucre cassonade 80 gr de sucre blanc 100 gr de beurre pommade Confit de figues (maison) Déroulé : Dans un mixer mettre les flocons d’avoine, les noix, les amandes et le sucre cassonade puis mixer le tout. Mettre le mélange dans un saladier puis ajouter le sucre blanc et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer le tout pour que cela forme des morceaux. Faire votre confit de figue. Placer dans un moule en verre beurré, la moitié de la préparation du crumble, le confit de figue dessus puis ajouter enfin le...
Pour 6 à 10 personnes suivant les gourmands Préparation : 1h30 Cuisson : 1h10 environ Ingrédients : 2 patates douces 5 œufs 1 càs de rhum (facultatif) 100 g de sirop d’agave 100 g de raisins secs 200 g de poudre d’amandes Beurre de coco Préchauffer le four à 200°C Déroulé : Couper les patates douces en petits morceaux et cuire dans l’eau. Une fois cuites, enlever l’excédent d’eau en les mettant dans une passoire. Une fois cuite, j’ai eu 1253 g de chair cuite. Placer le tout dans un grand saladier et mixer l’ensemble. Puis ajouter les œufs et ensuite le rhum et mélanger. Puis tout en allant et en...
Ingrédients : 20 g de grains de café 100 g de sucre 100 g de noisettes 100 g d’amandes entières Déroulé : Dans une poêle mettre les grains de café avec le sucre et faire chauffer. Laisser ensuite un peu infuser. Puis ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre va devenir liquide puis le mélange va sabler pour enfin redevenir liquide. Disposer sur un papier cuisson ou un tapis en silicone et laisser refroidir. Casser en petits morceaux, c’est plus facile pour les réduire en poudre. Mettre la préparation au fur et à mesure dans un mixeur et faire tourner jusqu’à ce...
Le baba est depuis toujours un des desserts préférés de mon cher et tendre 😉 , donc il était normal qu’un jour je teste cette petite douceur. J’ai utilisé la recette de Djouza car c'est la photo me plaisait le plus sur @Google 😉 . Je n’ai pas suivi la recette à la lettre (comme à mon habitude) Je vous donne la recette GO : POUR LA PATE : 80 gr de lait frais entier 3 gr de sel 15 gr de sucre 16 gr de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet 1/2 de levure sèche 200 gr de farine T55 70 gr d’œufs 60 gr de beurre mou POUR LE SIROP : 750 gr d’eau 400 gr de sucre 170 gr de rhum Quelques gouttes d’extrait...
Cette année, j’avais envie de faire une bûche complètement différente mais surtout avec des pommes et la bûche tatin m’a bien tenté mais ce que je voyais sur la toile ne me plaisait pas trop jusqu’à ce que je tombe sur celle de Nicolas Boussin et Maxime Guerrin Elle est assez technique, longue et ce n’est pas facile à la rendre ronde Mais j’ai réussi avec un moule à bûche en plastique que j’ai dû jeter à la fin car il était cassé Leur recette est donnée pour 4 bûches bien évidemment j'ai divisé les doses ;) A faire 2 jours avant Crème intérieur : 100 g de lait 100 g de sucre cristal 77 g de Masse...
Ingrédients : 500 g de purée de patates douces 100 g de sucre 50 g de farine 3 œufs 100 g de crème liquide 30% de matière grasses 40 g de beurre 2 bouchons de rhum (optionnel) Vanille liquide suivant convenance Préchauffer le four à 180°C Préparation : Dans un saladier mettre la purée de patates douces et le sucre, remuer puis ajouter les œufs et continuer de remuer. J’ai ajouté le rhum et l'arôme vanille. Incorporer la crème liquide puis la farine tamisée et bien mélanger. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Si besoin, mixer le mélange pour avoir un flan lisse. Beurrer un moule en...
Dès que je le peux, j’aime bien faire cette recette car au moins je sais ce qu’il y a dans mes yaourts. Ils sont doux et fondants. Je n’utilise que rarement du lait entier qui donne une texture plus ferme car j’aime moins. Mais c’est un choix et vous pouvez prendre du lait entier sans problème. Pour cette recette, j’ai utilisé 1 litre de lait ½ écrémé de chèvre qui m’a rempli 6 pots et pour les 6 autres, j’ai utilisé 1 litre de lait demi écrémé de vache. Pour 12 yaourts Préparation : 20 mins Ingrédients : 1,5 l de lait au choix (J’ai mis 2l) 2 pots de yaourt au lait entier en verre (nature, vanille,...
J’aime découvrir et essayer d’autres façons de cuisiner, faire des desserts plus sains avec des aliments moins sucrés. Donc j'ai eu l'idée de faire cette recette . Je vous donne ma recette : 1 litres de lait d’amandes-noisettes 350 gr de quinoa Sirop d’agave selon votre convenance Mettre le lait dans une casserole avec le quinoa et faire chauffer à feu doux. Quand le mélange épaissi, goûter pour voir si le quinoa est assez cuit. Puis ajuster selon la consistance en lait ou quinoa s’il le faut. Laisser refroidir un peu et disposer dans les contenants que vous aurez choisis. Voilà vous savez tou...
Afin de finir mes fruits congelés de l’année dernière, j’ai eu envie de faire un crumble mais je ne voulais pas qu’il soit trop gras. Donc je l’ai fait avec un peu de beurre, des fruits à coques et surtout sans farine. Ingrédients : 100 g de sucre cassonade 200 g de flocons d’avoine 30 g de noix du brésil entières 80 g d’amandes entières 3 càs de sucre vanillé maison 100 g de beurre doux à T°C ambiante Fruits rouges congelés (de mon jardin) 3 càs de sucre gélifiant Déroulé : Préchauffer le four à 180 °C Dans une poêle mettre les fruits congelés et les faire cuire. Une fois l’eau enlevée ajouter...
Je souhaitais changer un peu de dessert pour pâques et recherchais un peu sur le net des idées. Ce dessert est arrivé en image et j’ai beaucoup aimé le visuel donc je me suis lancé et ne l’ai pas regretté. J’ai trouvé la recette sur le site 750gr Pour 8 personnes Cuisson Préparation : La pâte sucrée à faire la veille : Pour 2 tartes Pâte sucrée : 250 g de beurre - 190 g de sucre glace - 120 g d’œufs - 500 g de farine T55 - 2 gr de fleur de sel - Vanille liquide, en gousse ou en poudre, à votre convenance -Mettre dans un robot le beurre que vous aurez sorti du frigo environ 30 min voir 1h à l’avance...
Pour 4 à 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson :45 mins à 1 heure Ingrédients : 1 sachet de pâte filo Mirabelles Beurre fondu Sucre Déroulé : Préparer les mirabelles en les passant sous l’eau, les coupant en deux et en enlevant les noyaux. Les laisser de côté. Préchauffer le four à 200°C. Etaler 4 feuilles de pâte filo et badigeonnez les de beurre fondu puis les placer dans un plat creux. Garnir de mirabelles et parsemer de sucre. Recommencer cette opération jusqu’en haut du plat. Une fois terminé, rabattre les feuilles sur elles et badigeonnez de beurre sur tout l’ensemble. Cuire 45 mins à...
En ouvrant la boite de haricots blanc, j’ai vu que le jus avait la même texture que le jus de haricots rouge et une envie de mousse au chocolat venant, j’ai voulu voir si cela ferai la même chose qu’avec les autres jus. Et bien oui 😊 avec le chocolat, il n’y a aucun goût bizarre 😉 Ingrédients : 1 boite de haricots blanc 1 plaquette de chocolat noir Déroulé : Prendre un saladier. Ouvrir la boite de haricots puis les mettre dans une passoire au-dessus du saladier pour en récupérer le jus. Fouetter le jus de haricot jusqu’à une consistance la plus épaisse possible. Casser le chocolat dans un saladier...
Pour 4 à 6 personnes Préparation 45 mins Cuisson : 25 mins Ingrédients : Noix de pécan Praliné noix de pécan Pâte sucrée Placer votre pâte dans un moule et la disposer au frigo toute la nuit ou au congélateur au moins 1 heure. Mettre votre crème de noix de pécan dedans et placer vos noix de pécan selon votre envie. Cuire 25 min à 180°C selon la taille de la tarte, la mienne était petite Placer au frigo toute une nuit Vous pouvez la déguster nature, avec une boule de glace enfin comme vous le souhaitez en fin de compte 😉
Ingrédients : 1 œuf 20 gr de sucre 20 gr de beurre à température ambiante 100 gr de praliné noix de pécan( recette ici) Dans un saladier mettre l’œuf et le sucre, mélanger. Puis ajouter le beurre et mélanger de nouveau. Enfin, amalgamer le praliné. Quand tout est bien mélangé le disposer sur la pâte et cuire.
Pour une recette différente du praliné noisettes-amandes, voici une délicieuse recette de praliné noix de pécan. Vous allez voir, elle est beaucoup plus facile que la praliné classique 😊 Préparation : 1 h00 Pour 400 gr de praliné environ Ingrédients : 160 gr de sucre 240 gr de noix de pécan Mettre les noix de pécan sur une plaque munie soit d’un papier cuisson ou d’un tapis de cuisson et la mettre au four pour les torréfier quelques minutes le temps qu’elles changent de couleurs, environ 10 mins à 180°C. sortir la plaque Ensuite faire un caramel Dans une grande poêle, mettre une petite partie du...
Quand mes gourmands demandent un dessert rapide, c’est celui-ci qui me vient en tête en tout premier. Il est facile, rapide et peu cher. Pour 6 à 7 suivant le contenant Préparation : 45 mins Ingrédients : 100 gr de riz rond à dessert 1 litre de lait entier 2 plaquettes de chocolat au lait à cuire (pour un goût plus intense) Déroulé : Faire chauffer le lait et ajouter le riz quand il commence à bouillir. Baisser le feu et remuer tout le temps jusqu’à ce que le riz commence à gonfler. Couper le feu et mettre une assiette sur la casserole pour que le riz continue de cuire doucement ( et cela économise...
J’aime faire cette recette car elle est plus saine que les autres gaufres et parfois cela fait du bien de se passer de « gras » En plus elles sont super bonnes et moelleuses 😊 Je vous donne ma recette Pour une vingtaine de gaufres Préparation : 30 mins Cuisson : 4 à 5 mins suivant votre appareil Ingrédients : 400 gr de farine 1 pincée de sel 80 gr de sucre 4 œufs 340 gr de fromage blanc 1 sachet de levure chimique Lait (jusqu’à ce que le mélange soit plus lisse) Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger. Ajouter les œufs, mélanger de nouveau puis incorporer le fromage blanc,...
J'avais des pruneaux et souhaitais faire un dessert plus léger en calories qu'un far classique. J'ai voulu essayer avec du lait d'amande au chocolat pour voir ce que cela donnerai et en fin de compte c'est pas mal. Allez je vous donne ma recette. Recette : 600 gr de lait d'amande au chocolat 4 œufs 160 gr de farine 40 de sucre vanillé (maison) Pruneaux Huile de coco Préchauffer le four à 220°C Dans un saladier mettre le lait, les œufs et mélanger. Ajouter le sucre vanillé. Mélangez de nouveau. Incorporer la farine. Beurrer le moule en verre avec l'huile de coco et mettre les pruneaux dedans. Ajouter...
Pour 6 personnes Pour un cercle de 16 cm de largeur sur 4,5 cm de hauteur Pour 2 tartes Pâte sucrée : 250 g de beurre - 190 g de sucre glace - 120 g d’œufs - 500 g de farine T55 - 2 gr de fleur de sel - Vanille liquide, en gousse ou en poudre, à votre convenance Mettre dans un robot le beurre que vous aurez sorti du frigo environ 30 min voir 1h à l’avance suivant la température pour l’assouplir avec la feuille. Incorporer le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs battus, la fleur de sel puis la vanille. Mélanger un peu et ajouter la farine mais ne pas trop mélanger au robot car elle retomberait...
Pour 6 pers Moule à tarte tatin de 24 cm extérieur Ingrédients : Pommes Sucre vanillé (maison) Pâte brisée maison ou du commerce Pâte brisée : 300 gr de farine 150 gr de beurre 1 œuf 1 peu d’eau Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Ecraser le beurre dans la farine avec les doigts. Il faut que cela devienne sableux. Ajouter l’œuf et un peu d’eau et amalgamer le tout. Ajuster l’eau, s’il le faut jusqu’à ce que le mélange puisse devenir une boulle. Mettre au frais. Pendant ce temps couper des pommes en petits morceaux et les mettre dans un saladier puis y...
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