Je vous présente mon Blog de cuisine et de pâtisseries.Des recettes gourmandes,accessibles avec mes créations ou des revisites que j'aimerai partager avec vous, en toute simplicité. Bonne visite.
Comme un air de "far breton "au lait d'amande saveur chocolat
J'avais des pruneaux et souhaitais faire un dessert plus léger qu'un far classique. J'ai voulu essayer avec du lait d'amande au chocolat pour voir ce que cela donnerai et en fin de compte c'est pas mal. Allez, je vous donne ma recette. Recette : 600 gr de lait d'amande au chocolat 4 œufs 160 gr de farine 40 de sucre vanillé (maison) 1 cac de vanille en poudre Pruneaux Huile de coco Préchauffer le four à 220°C Déroulé : Dans un saladier mettre le lait, les œufs et mélanger. Ajouter la vanille en poudre et le sucre vanillé. Mélangez de nouveau. Incorporer la farine. Beurrer le moule en verre avec...
Quand nous avons visité la belle ville de Menton, nous avions acheté un citronnier au marché. Depuis il nous donne de bons citrons que nous utilisons pour beaucoup de nos préparations culinaires. J’ai cherché une bonne recette de confiture car mon mari aime la confiture et particulièrement celle des citrons de Menton et j’ai trouvé celle-ci sur YouTube. Je vous mets le lien ici de la vidéo où j’ai trouvé la recette. Je vous donne quand même la recette par écrit car elle a été testée et approuvé par la famille. Ingrédients : 1 kg de citrons Eau 1 kg de Sucre La veille Déroulé : Nettoyer les citrons...
C’est une recette qui fait l’unanimité à la maison. Le houmous et bien frais, crémeux et légèrement acidulé en même temps. Un délice Nous l’utilisons en générale en apéritif avec des légumes coupés en bâtonnets mais ce sera comme vous le voulez bien sûr 😉 Ingrédients : 1 boite de pois chiche égouttée 324 g (ne pas jeter le jus, il en faut un peu pour le houmous et le reste peut être utiliser pour d’autres recettes) Le jus d’un citron Persil (le mien vient du jardin) 2 gousses d’ail Huile d’olive Sel Déroulé : Dans un mixeur mettre les pois chiches et commencer à faire tourner pour les réduire en...
Ingrédients : 350 g de farine 3 Œufs 1 jaune d’œuf 50 g de sucre 5 g de sel 20 g de lait environ 120 g de levain dur actif 200 g de beurre doux Déroulé : Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel, le sucre, le levain puis les œufs. Commencer à faire tourner et mettre le lait tiédi. Faire tourner le pétrin pendant 5 mins environ, vitesse 2. J'ai mis 1 jaune d'œuf car je voulais une pâte plus jaune. Ajouter le beurre froid en 4 fois. A chaque fois remettre le beurre au frais. Laisser tourner pendant au moins 20 mins. Au dernier ajout de beurre, J'ai mis la 3ème vitesse. Puis laisser tourner...
Ingrédients : 500 g de purée de patates douces 100 g de sucre 50 g de farine 3 œufs 100 g de crème liquide 30% de matière grasses 40 g de beurre 2 bouchons de rhum (optionnel) Vanille liquide suivant convenance Préchauffer le four à 180°C Préparation : Dans un saladier mettre la purée de patates douces et le sucre, remuer puis ajouter les œufs et continuer de remuer. J’ai ajouté le rhum et l'arôme vanille. Incorporer la crème liquide puis la farine tamisée et bien mélanger. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Si besoin, mixer le mélange pour avoir un flan lisse. Beurrer un moule en...
Ingrédients: 200 gr de poudre d'amendes 200 gr de sucre glace 200 gr de sucre 50 gr d'eau 2 x 75 gr de blancs d'œufs vieillis Dans un saladier mettre le sucre glace, la poudre d’amendes tamisés et 75 gr de blanc d’œufs et mélanger puis laisser de côté. Dans la cuve du batteur mettez les autres 75 gr de blanc d’œufs avec 1 pincée de sel, attendre. Dans une casserole mettre le sucre et l’eau à chauffer et quand la température atteint 110°C, faire tourner le batteur avec les œufs puis quand le sucre arrive à 118 °C, le mettre dans la préparation pour faire une meringue Italienne. Faire tourner encore...
Dès que je le peux, j’aime bien faire cette recette car au moins je sais ce qu’il y a dans mes yaourts. Ils sont doux et fondants. Je n’utilise que rarement du lait entier qui donne une texture plus ferme car j’aime moins. Mais c’est un choix et vous pouvez prendre du lait entier sans problème. Pour cette recette, j’ai utilisé 1 litre de lait ½ écrémé de chèvre qui m’a rempli 6 pots et pour les 6 autres, j’ai utilisé 1 litre de lait demi écrémé de vache. Pour 12 yaourts Préparation : 20 mins Ingrédients : 1,5 l de lait au choix (J’ai mis 2l) 2 pots de yaourt au lait entier en verre (nature, vanille,...
En décembre, j'aime bien faire des maisons en pain d'épices. D'abord par plaisir et ensuite par gourmandise. Puis une fois le tout fini, je fais la ou plutôt les photos et vidéos puis je les distribue. Je n'était pas pour faire un sujet sur le blog mais j'adore ces photos alors, je vous les montre. Pour la recette de la pâte pain d'épices c'est ici Ensuite, je les ai décoré avec des bonbons et un glaçage royal fait de sucre glace et de poudre d'œufs déshydraté. J'ai aussi fait de petits bonhommes en pain d'épices et 1 casse noisettes. Avec le reste de pâte, je me suis amusée à faire une petite...
J’ai acheté un saumon frais en course et après en avoir fait des filets, il reste toujours des morceaux de chairs attachés aux arrêtes. Je mets le reste de saumon frais dans une grande poêle profonde et cuit avec un peu d’eau et à couvert pendant 10 à 15 mins. Une fois prêt, j’enlève la chaire cuite et la mets dans un contenant afin de vérifier que j’ai bien enlevé les arrêtes. Ingrédient : Pâte Spaghetti selon les besoins Crème liquide entière 30% de matières grasses Chaire de saumon cuit Préparation : Cuire les pâtes spaghetti dans une casserole remplie d’eau avec un peu de sel. Une fois la cuisson...
Ingrédients : 4 saucisses fumées 1 saucisse de Morteau Lardons fumés 3 saucisses de Montbéliard 1 sachet de lentilles vertes Lentilles corail (optionnel) 3 pommes de terre Carottes selon ce que vous aimez( je les ai acheté congelées dans un magasin écomiam) 1 gros oignon Feuilles de laurier Thym 4 Clous de girofle 2 gousses d’ail Eau Préparation : J’avais congelé toute ma viande car quand je l’ai acheté, il y en avait beaucoup pour une seule fois. Donc dans un fait-tout, sur feu doux mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon coupé. Ajouter les lardons coupés et faire revenir tranquillement....
J’aime découvrir et essayer d’autres façons de cuisiner, faire des desserts plus sains avec des aliments moins sucrés. Donc j'ai eu l'idée de faire cette recette . Je vous donne ma recette : 1 litres de lait d’amandes-noisettes 350 gr de quinoa Sirop d’agave selon votre convenance Mettre le lait dans une casserole avec le quinoa et faire chauffer à feu doux. Quand le mélange épaissi, goûter pour voir si le quinoa est assez cuit. Puis ajuster selon la consistance en lait ou quinoa s’il le faut. Laisser refroidir un peu et disposer dans les contenants que vous aurez choisis. Voilà vous savez tou...
Préparation : 1 h00 environ Ingrédients : 1 grand pot de compote de pommes 4 œufs 1 pointe de couteau de caviar de vanille 1 cac de vanille en poudre 3 cas de sucre vanillé (pour moi maison) Déroulé : Dans un saladier, mettre la compote de pomme, le sucre vanillé, la poudre de vanille et remuer. Puis ajouter les œufs et remuer de nouveau. Mettre la farine, remuer encore puis enfin amalgamer le caviar de vanille. Cuire pendant 30 mins à 180°
Afin de finir mes fruits congelés de l’année dernière, j’ai eu envie de faire un crumble mais je ne voulais pas qu’il soit trop gras. Donc je l’ai fait avec un peu de beurre, des fruits à coques et surtout sans farine. Ingrédients : 100 g de sucre cassonade 200 g de flocons d’avoine 30 g de noix du brésil entières 80 g d’amandes entières 3 càs de sucre vanillé maison 100 g de beurre doux à T°C ambiante Fruits rouges congelés (de mon jardin) 3 càs de sucre gélifiant Déroulé : Préchauffer le four à 180 °C Dans une poêle mettre les fruits congelés et les faire cuire. Une fois l’eau enlevée ajouter...
Ingrédients : 3 bananes (dont 1 pour la déco) 3 œufs 250 g de compote de pommes 250 g de noisettes 70 g d’huile neutre 100 g de maïzena 1 sachet de levure chimique Vanille en poudre Déroulé : Préchauffer le four à 180°C Couper les bananes en morceaux et les réduire en purée. Mixer les noisettes. Dans un saladier mettre la purée de banane, les noisettes, une pointe de couteau de vanille en poudre et mélanger. Ajouter la maïzena puis les œufs et enfin la compote tout en mélangeant entre chaque ajout. Finir avec l’huile neutre et la levure chimique. Beurrer ou mettre du spray de démoulage dans un...
Préparation : 40 mins environ Cuisson : T° 200 pendant 30 mins (suivant le four) J’avais préparé des crêpes et il m’en restait donc au lieu de mettre de la pâte à tartiner, du sucre ou de la confiture, j’ai décidé de faire un repas pour le soir en famille avec. Mes crêpes sont tout le temps préparées nature donc aucun souci pour les accommoder sucrées ou salées. Ingrédients : Crêpes Béchamel Echalotes coupées en tout petits morceaux Champignons coupés en tout petits morceaux Tranches de jambon Huile d’olives Emmental ou gruyère râpé Noix de muscade Réalisation : Préparer la béchamel : Je mets de...
Je souhaitais changer un peu de dessert pour pâques et recherchais un peu sur le net des idées. Ce dessert est arrivé en image et j’ai beaucoup aimé le visuel donc je me suis lancé et ne l’ai pas regretté. J’ai trouvé la recette sur le site 750gr Pour 8 personnes Cuisson Préparation : La pâte sucrée à faire la veille : Pour 2 tartes Pâte sucrée : 250 g de beurre - 190 g de sucre glace - 120 g d’œufs - 500 g de farine T55 - 2 gr de fleur de sel - Vanille liquide, en gousse ou en poudre, à votre convenance -Mettre dans un robot le beurre que vous aurez sorti du frigo environ 30 min voir 1h à l’avance...
Je vous donne ma version de la recette de pâte à tartiner maison que je fais très souvent et qui plait à chaque fois. Je l’utilise pour toutes mes préparations au chocolat Praliné maison : 300 g de noisettes entières brutes 300 g d’amandes entières brutes 400 g de sucre semoule 100 g d’eau Dans une casserole, mettre les noisettes, les amandes et le sucre. Faire chauffer le tout sans arrêter de remuer. Le sucre va devenir blanc et coller aux fruits secs mais ensuite en continuant de chauffer, le sucre va se liquéfier et se changer en caramel. Quand la couleur vous plaira, arrêter la cuisson et le...
Dans la recette initiale de @tout.gourmand, les ingrédients sont divisés par 2 Préparation : 45 mins Cuisson : 50 mins Moule rectangulaire : 28 cm par 22 cm Ingrédients du Fondant : 6 œufs 350 gr de beurre à température ambiante 350 gr de sucre 250 gr de farine T55 Citrons bio (de mon jardin) j’en ai mis la valeur d’environ 2 ½ car j’en avais des petits et grands Ingrédients du glaçage citron : 400 gr de sucre glace 80 gr de jus de citron Déroulé : Prélever le zeste des citrons (en garder pour la déco du gâteau) et les mettre dans le sucre pour que le goût soit plus intense. Bien mélanger et laisser...
Pour 4 à 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson :45 mins à 1 heure Ingrédients : 1 sachet de pâte filo Mirabelles Beurre fondu Sucre Déroulé : Préparer les mirabelles en les passant sous l’eau, les coupant en deux et en enlevant les noyaux. Les laisser de côté. Préchauffer le four à 200°C. Etaler 4 feuilles de pâte filo et badigeonnez les de beurre fondu puis les placer dans un plat creux. Garnir de mirabelles et parsemer de sucre. Recommencer cette opération jusqu’en haut du plat. Une fois terminé, rabattre les feuilles sur elles et badigeonnez de beurre sur tout l’ensemble. Cuire 45 mins à...
Préparation : 45 min à 1 heure Cuisson au four :35 mins Pour 6 personnes Ingrédients : 1 botte de Céleri branche 1 Poireau Béchamel curry Lardons Avant tout faire une béchamel au curry. Normalement on la fait avec du beurre mais parfois, je la fais avec de l’huile de tournesol. Béchamel curry : 40 g d’huile de tournesol, 100 g de farine, 1 litre de lait, Sel, poivre et curry. Dans une casserole mettre l’huile et la farine. Faire chauffer sur feu doux et mélanger au fouet. Ajouter le lait. Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le curry, sel et poivre Déroulé : Cuire...
En ouvrant la boite de haricots blanc, j’ai vu que le jus avait la même texture que le jus de haricots rouge et une envie de mousse au chocolat venant, j’ai voulu voir si cela ferai la même chose qu’avec les autres jus. Et bien oui 😊 avec le chocolat, il n’y a aucun goût bizarre 😉 Ingrédients : 1 boite de haricots blanc 1 plaquette de chocolat noir Déroulé : Prendre un saladier. Ouvrir la boite de haricots puis les mettre dans une passoire au-dessus du saladier pour en récupérer le jus. Fouetter le jus de haricot jusqu’à une consistance la plus épaisse possible. Casser le chocolat dans un saladier...
Pour 4 à 6 personnes Préparation 45 mins Cuisson : 25 mins Ingrédients : Noix de pécan Praliné noix de pécan Pâte sucrée Placer votre pâte dans un moule et la disposer au frigo toute la nuit ou au congélateur au moins 1 heure. Mettre votre crème de noix de pécan dedans et placer vos noix de pécan selon votre envie. Cuire 25 min à 180°C selon la taille de la tarte, la mienne était petite Placer au frigo toute une nuit Vous pouvez la déguster nature, avec une boule de glace enfin comme vous le souhaitez en fin de compte 😉
Ingrédients : 1 œuf 20 gr de sucre 20 gr de beurre à température ambiante 100 gr de praliné noix de pécan( recette ici) Dans un saladier mettre l’œuf et le sucre, mélanger. Puis ajouter le beurre et mélanger de nouveau. Enfin, amalgamer le praliné. Quand tout est bien mélangé le disposer sur la pâte et cuire.
Pour une recette différente du praliné noisettes-amandes, voici une délicieuse recette de praliné noix de pécan. Vous allez voir, elle est beaucoup plus facile que la praliné classique 😊 Préparation : 1 h00 Pour 400 gr de praliné environ Ingrédients : 160 gr de sucre 240 gr de noix de pécan Mettre les noix de pécan sur une plaque munie soit d’un papier cuisson ou d’un tapis de cuisson et la mettre au four pour les torréfier quelques minutes le temps qu’elles changent de couleurs, environ 10 mins à 180°C. sortir la plaque Ensuite faire un caramel Dans une grande poêle, mettre une petite partie du...
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