Cuisinez avec floJe vous présente mon Blog de cuisine et de pâtisseries.Des recettes gourmandes,accessibles avec mes créations ou des revisites que j'aimerai partager avec vous, en toute simplicité. Bonne visite.
J'ai trouvé cette recette sur Instagram sur le compte de @lacuisinedekam Ingrédients : 600 g de farine 10 g de levure de boulanger déshydraté Ou 25 g de levure de boulanger fraîche 65 ml d’huile de tournesol 350 ml de lait tiède 15 g de sucre 7 g de sel 10 ml d’huile à ajouter en fin de pétrissage Dorure : lait à parsemer sur le dessus avec en option, parmesan, persil, origan, basilic ou graines ….. Déroulé : Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Puis ajouter l’huile, le lait tiède et la levure. Mélanger puis pétrir durant 10 mins environ jusqu’à ce que le mélange soit...
Ingrédients : 500 g de farine T00 80 g de sucre 20 g de levure de boulanger 250 g de lait 50 g de beurre 1 œuf Zestes de citrons 1 pincée de sel Déroulé : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, la levure, le lait et l’œuf. Faire tourner avec le crochet puis une fois bien amalgamé intégrer le beurre en une seule fois. Récupérez le zeste du citron (j’ai la chance d’en avoir dans mon jardin et ai utilisé un peu du citron main de bouda) Laisser tourner pendant une petite dizaine de minutes à vitesse moyenne (2/3), jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrir et laisser doubler...
Brioche : 200 g de Farine T45 4 g de sel 30 g de sucre 80 g d’œufs 40 g de lait 80 g de beurre 8 g de levure de boulanger fraîche ou 4 g de levure de boulanger sèche Déroulé : Dans un grand verre mettre le lait et le faire tiédir, puis ajouter la levure et laisser gonfler. Pendant ce temps mettre le reste des ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot. Une fois que le mélange levure /lait est prêt, l’ajouter dans le bol puis mélanger Vitesse 1 pendant 5 mins Vitesse 2 pendant 5 mins + ajout du beurre en même temps Laisser reposer la préparation pendant 30 mins à température ambiante Faire...
ATTENTION TRÈS GRAS ;) Ingrédients : 2 verres d'huile d'olives 8 gousses d'ails 1 sachet de mozzarella coupé en petits cubes Basilic en poudre 7 g de Sel 450 g de Farines, T65, T110 en tout environ 25 gr de levure de boulanger 2 gros verres d'eau tiède Déroulé : Dans la cuve du robot mettre 2 verres d'huile d’olives, le sel, le basilic, les farines, la levure et les gousses d'ails coupés finement. J'ai commencé à remuer et ensuite ajouté l'eau tiède 1 verre et demi ensuite c'est en fonction de votre pâte, si elle est trop liquide rajoutez de la farine ou si elle est trop compacte ajoutez un peu...
Ingrédients : 350 g de farine 3 Œufs 1 jaune d’œuf 50 g de sucre 5 g de sel 20 g de lait environ 120 g de levain dur actif 200 g de beurre doux Déroulé : Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel, le sucre, le levain puis les œufs. Commencer à faire tourner et mettre le lait tiédi. Faire tourner le pétrin pendant 5 mins environ, vitesse 2. J'ai mis 1 jaune d'œuf car je voulais une pâte plus jaune. Ajouter le beurre froid en 4 fois. A chaque fois remettre le beurre au frais. Laisser tourner pendant au moins 20 mins. Au dernier ajout de beurre, J'ai mis la 3ème vitesse. Puis laisser tourner...
Ces panettones prennent environ 2 jours à faire car il faut rafraichir le levain dur toutes les 4 heures la première journée puis le soir faire la première pâte qui lèvera toute la nuit bien tranquillement. 1ère pâte Ingrédients : 115 gr de levain dur 400 gr de farine à Panettone 125 gr de sucre 200 gr d’eau à 30°C 90 gr de jaunes d’œufs 120 gr de beurre à température ambiante 1 gousse de vanille Dans la cuve du robot, mettre le levain, l’eau et la farine. Faire tourner jusqu’à ce que le pâton forme une boule et se décolle de la cuve. Laisser tourner et ajouter le sucre au moins en 3 fois. Ensuite...
Pour 6 personnes Ingrédients : 430 gr de farine (T80 pour moi) 1 œuf +1 jaune ne jetez pas le blanc il va servir 5 gr de sel 25 gr de levure de boulanger 1 cac de sucre 30 gr de beurre 19 cl de lait Déroulé : Délayer la levure fraiche dans le lait tiède. Dans la cuve d’un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, l’œuf entier et le jaune. Commencer à mélanger tout en ajoutant le mélange lait-levure. Ajuster avec du lait si la pâte est trop sèche, il faut que la pâte soit souple. Je mets mon pâton dans une caisse en plastique avec un petit verre d’eau chaude pour la forcer à se développer plus...
Encore une chose que je voulais faire depuis longtemps et jamais tenté jusqu’à aujourd’hui 😉 C’est chose faite et je dois dire que lorsque j’en referai je changerai quelques petites choses comme j’étalerai moins la pâte car les scones étaient moins épais que dans mon idée, moins de lait aussi car la pâte était trop collante et difficile à étaler sans rajouter de farine, le four moins chaud par exemple 190 °C au lieu de 200 °C Pour environ 10 scones Préparation : 10 min Cuisson : 20 mins Le temps de préparer les ingrédients sortez le beurre du frigo Ingrédients : 230 gr de farine 1/2 sachet de levure...
Préparation et repos : environ 3h Cuisson : 15 mins suivant votre four Pour 8 pers J’aime beaucoup faire ce pain depuis que je suis tombé sur cette recette de Sébastien sur YouTube tousencuisineavecseb et comme il est souvent dit : Si tu as trouvé une recette qui te va et fonctionne, n’en cherche plus d’autre et garde-la. 😉 Sur la photo de couverture, c'est la version que j'avais fait pour Halloween Donc, je vous donne sa recette : Ingrédients : 600 gr de farine T55( j’ai pris de la T65) 25 gr de levure de boulanger fraiche ou 8 gr de levure sèche 25 gr de sucre roux(cassonade) 30 gr de beurre...
Je ne pensais pas écrire cette recette que j’avais fais un peu au pif tout en sachant ce que j’avais fait mais pas les doses exactes. Enfin bref, j’ai tout dosé, pesé et TADAMMMMM 😉 Bon les photos du pain avant cuisson faites pour cette recette sont moins belles car justement je prenais les photos et mon pain en a un peu souffert. Il était moins gonflé mais tout aussi bon, je vous rassure. Allez à la recette GO : Pour : 2 petite pains Préparation : 24 heures Ingrédients : 160 gr de levain naturel 10 gr de sel 10 gr de levure fraîche de boulanger 200 gr de farine semi-complète T110 100 gr de farine...
Je voulais faire une brioche mais peu calorique. Donc, j’ai fait des essaies et cette recette est la dernière et la meilleure. Comme d’habitude, je ne vais pas faire de grand palabre et vous donne ma recette. Préparation : 25 mins environ Repos : 2h00 Pour 8 à 10 personnes ( selon votre gourmandise) Ingrédients : 600 gr de farine T65 8 gr de sel 50 gr de sucre cassonade 150 gr de lait tiède 23 gr de levure fraîche 100 gr d’huile isio 4 10 gr d’huile d’olives 115 gr d’eau Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et le sucre puis mélanger un peu pour que tout s’amalgame. Faire tiédir...
Je suis tombé sur ce genre de Foccacia sur Instagram et j’ai eu le coup de cœur. Je me suis dit qu’un jour je le tenterai pour l’apéro. Mais je n’ai pas pu attendre 😉 Et voilà, bon la première je ne la trouvais pas top, autant dans la déco que la recette, alors j’ai retenté en faisant ma version et là je la trouve beaucoup mieux. D’ailleurs la famille la plus appréciée. Voici ma recette : Ingrédients 250 gr Farine 7 gr Sel 21 gr d’huile d’olive 160 gr d’eau 12 gr de levure de boulanger fraiche Herbes aromatiques (thym, origan) 3 gousses d’ail Déroulé : Mettre tous les ingrédients dans la cuve du...
Je vouais tester cette méthode depuis un moment mais ai toujours reculé le moment de la faire. Ensuite malheureusement, mon robot Kitchenaid est tombé en panne ☹ mais je me suis dit : « pas grave, je vais le faire à la main……. Et bien, c’est du boulot, et ça colle aux doigts…, j’ai dû mettre au moins 20 mins avant que la texture me convienne, mais je peux vous dire qu’une fois cuit est froid, ce pain est incroyable avec une mie moelleuse, aérienne, légère enfin tout bonnement délicieux. Mon pain n’a pas monté autant que ceux qu’on voit en photo mais ce n’est pas important pour moi car l’essentiel...
Il y a plusieurs semaines, j’avais fait des viennoiseries et même si elles partent vite, il en restait et pour ne pas avoir à les réchauffer, je voulais depuis longtemps tester les croissants aux amandes et c’est surtout pour mon chéri car il adoooorrree ça. Dès que nous sommes dans une boulangerie il regarde tout le temps s’il y en a et ai souvent déçu, car peu de boulangerie en confectionne. Donc, j’ai cherché un peu sur le net, YouTube et fais comme je le pensais. Allez, je vous explique, ce n’est pas compliqué. GO Sirop : 500 ml d’eau 220 gr de sucre Dans une petite casserole, mettre les ingrédients...
Je participe à un défi brioche, Facebook sur le groupe de Sonia Bommersbach "Tests de recettes entre blogueurs" Elle m' a donné le choix de 3 blogs ou page Facebook, pour chercher ma brioche et j'ai choisi "Le blog de Cata ici : https://www.leblogdecata.com/?fbclid=IwAR0-suSyIqPMqH8yPZTY7-pJe0d6_PYCvAxgeC6f-O7q8G_YUzCC_L3y8ac Et la recette est là : https://www.leblogdecata.com/2017/12/boxemannchen-petit-bonhomme-en-brioche.html#more Donc, j'ai suivi la recette Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet levure boulangère sèche 1 œuf 60 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 50 g de beurre mou 125 ml de...
Je ne vous mets que les photos des viennoiseries colorées car je vous ai déjà montré le déroulé ici Je remets la recette des croissants natures ça vous évitera de chercher trop loin dans le blog. Après il faut prélever une partie du pâton et la colorer. Mettre au frigo jusqu'à ce que vous ayez fait tous vos tours de feuilletage. Étaler les 2 pâtes à la même taille et coller avec un peu d'eau puis continuer comme indiqué plus bas. Bon appétit. C'est la recette du livre 750 gr Je passe mon CAP en candidat libre. 8 croissants et 8 pains au chocolat environs Ingrédients : 25 gr de levure 225 gr d'eau...
Parfois, surtout en départ de vacances, nous petit déjeunons chez MacDo. Je prends à chaque fois, le muffin bacon-œuf 😊. Je le déguste. 😉. Comme je ne vais pas dans ce fast Food trop souvent, j’ai décidé de les cuisiner moi-même. J’ai pris cette recette sur le blog de ô délices, mais l’ai arrangé à ma sauce. Si vous la testez mettez moi un commentaire pour savoir ce que vous en pensez ;) . Repos : environ 1h30 (suivant la température chez vous) Pour 11 Muffins environ suivant la taille voulut. Ingrédients : 13 cl de lait tiède 40 gr de beurre mou 250 gr de farine T55 1 sachet de levure de boulanger...
J’aime beaucoup faire des viennoiseries mais je dois dire que cela prend du temps et depuis que je sais les faire colorés, cela m’amuse mais je n’en fais pas trop car ayant souvent mal à mon épaule droite, je ne peux pas en faire aussi souvent que je le souhaiterai. Donc là j’ai voulu tester (et oui encore un test 😉 ) un autre façonnage. Bon il n’est pas parfait mais j’aime beaucoup, je le trouve joli.Ici vert et là marron Allez, je vous explique, GO. Pour 2 grosses viennoiseries Détrempe : 14 gr de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche 100 gr de lait ½ écrémé 340...
Ce matin, nous sommes allés rencontrer une jeune apicultrice Colas Marie, que nous avons découverte à la fête du Bois Hourdi proche de mon domicile. Elle nous a montré sont atelier où elle stocke ses hausses, ses ruches et pots vides. La production est arrêtée d’Octobre à Mars pour laisser les abeilles hiverner. Elle vient d’acquérir de nouvelles ruches et hausses donc elle pourra produire plus de miel. Une hausse (juste pour la production de miel, c’est la réserve). Une hausse pleine pèse 20 kg environ. Vous pouvez jeter un œil sur son Facebook. Elle produit 3 miels : - Tilleul + fort - Eté foncé...
Ça fait super longtemps que je voulais me mesurer à la fabrication des bretzels, et que je cherche une recette qui me fasse envie. Je crois que je l’ai trouvé. Je vous mets le lien ici. Les photos donnent déjà envie de croquer dedans et la recette n’a pas l’air trop compliquée. Alors je n’ai pas tout suivi à la lettre, dans la recette il y a du lait entier et j’ai pris du demi-écrémé et il y avait le choix pour la farine et j’ai pris de la T55. Aussinon, j’ai fait presque pareil. Ils ne sont pas aussi bien formés que ceux du blog cité mais huummmmm. trop bons. Merci Patachou, miam-miam et compagnie...
J’ai refait des viennoiseries mais cette fois-ci, elles ne sont ni natures ni bicolore cacao. Non non non, elles sont vertes oui oui, vous lisez bien. ;) J’avais envie de changer, mais je suis un peu déçu de la couleur après cuisson car j’ai eu beau les couvrir avec du papier d’alu pour éviter qu’elles ne colorent de trop, hé bien elles sont quand même un peu trop brunes pour moi mais trop délicieuses. J’en connais encore qui vont m’en demander ;) (Ma voisine et ma fille aînée ) .Bon pour le déroulé je ne le réexplique pas car tout est là, Pensez bien à couper la pâte verte en 2 parties. Une pour...
Ce weekend, je voulais faire de la viennoiserie mais surtout essayer de les faire bicolore. Cette technique m’a toujours plus et je ne savais pas si je pouvais la réussir. J’ai regardé un peu sur le net et vu plusieurs technique mais aucunes qui me plaisaient. Donc, j’ai décidé de faire comme je le pensais. J’ai suivi la même recette que j’avais déjà faite ici sauf qu’avant la fin, au moment d’étaler la pâte pour former ensuite les viennoiseries, j’ai coupé les bords pour que cela soit droit et net puis à cette pâte coupée, j’ai ajouté du cacao environ 3 càs (après c’est selon l’intensité de couleur...
Une petite recette de brioche bien filante et trop trop bonne, ça vous dit ??????? Allez, je vous donne la recette. GO Ingrédients : 400 gr de farine T45 1 pincée de sel 50 gr de sucre 1 œuf entier +1 jaune 25 gr de levure de boulanger 110 gr de lait tiède 130 gr de beurre 1 œuf pour la dorure Dans la cuve d’un robot mettre la farine, le sel, le sucre, l’œuf +le jaune, la levure émiettée et le lait tiède. Commencer à mélanger 3 mins avec la feuille du robot puis changer pour le pétrin et vous devrez rajouter un petit peu de farine pour que la pâte ne colle plus à la cuve. Pétrir environ 10 mins...
Environ 30 gaufres Ingrédients : 1kg de farine T45 1 pincée de sel 100 gr de sucre 200 gr de beurre doux 10 œufs 1 litre de lait entier ½ litre d’eau 3 sachets de levure de boulanger ou 1 cube de levure fraîche 3 sachets de sucre vanillé Dans un saladier ou cuve d’un robot (mais attention il faudra assez vite partager le contenu en 2 car pas assez de place pour tout mélanger), mettre la farine, le sel, les sucres, la levure et mélanger. Ajouter les œufs. Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre et ajouter dans le bol, en ayant pris soin de faire tourner juste avant le robot pour amalgamer...
A noël,par mon chéri, j'ai reçu un super livre ( j'en ai beaucoup mais celui là je le souhaitais très très fort ;) ). Et la première chose que j'ai testé ce sont LES CROISSANTS ....Car avant c'était pas trop top . Regardez vous même. :( Donc ni une ni deux, je m'y mets et là..... superbes, magnifiques pour une première. Un peu long mais tellement bons Tout est très bien expliqué et en plus il y a des photos pour aider dans certains gestes techniques. 8 croissants et 8 pains au chocolat environs ingrédients: 25 gr de levure 225 gr d'eau 250 gr de farine T45 250 gr de farine de gruau 60 gr de sucre...
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