Maritozzi

Ingrédients :

500 g de farine T00

80 g de sucre

20 g de levure de boulanger

250 g de lait

50 g de beurre

1 œuf

Zestes de citrons

1 pincée de sel

Déroulé :

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, la levure, le lait et l’œuf. Faire tourner avec le crochet puis une fois bien amalgamé intégrer le beurre en une seule fois. Récupérez le zeste du citron (j’ai la chance d’en avoir dans mon jardin et ai utilisé un peu du citron main de bouda)

Laisser tourner pendant une petite dizaine de minutes à vitesse moyenne (2/3), jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante.

Couvrir et laisser doubler de volume pendant 1h30 à 2 h, suivant la température.

Diviser la pâte en boule de 90 g environ puis laisser de nouveau doubler de volume.

Préchauffer votre four à 180°C

Casser un œuf et mélangez le puis badigeonnez les boules de brioche.

Placer dans le four et cuire environ 15 mins suivant votre four

Laisser refroidir et couper en son centre, légèrement en biais puis mettre votre fourrage :

Ex : crème au citron et chantilly, chantilly seule, lemon curd et chantilly ou marmelade enfin vous avez plusieurs possibilités et vous faites comme vous le souhaitez

J’ai juste mis des morceaux de fraises puis de la chantilly mascarpone à la vanille. Lissez-la pour qu'elle ne déborde pas sur la brioche puis saupoudrez de sucre glace  

Voilà, vous savez tout ;;;;;;;;;😉

Bon appétissant