Macarons

Ingrédients:

200 gr de poudre d'amendes

200 gr de sucre glace

200 gr de sucre

50 gr d'eau

2 x 75 gr de blancs d'œufs vieillis 

Dans un saladier mettre le sucre glace, la poudre d’amendes tamisés et 75 gr de blanc d’œufs et mélanger puis laisser de côté. Dans la cuve du batteur mettez les autres 75 gr de blanc d’œufs avec 1 pincée de sel, attendre. Dans une casserole mettre le sucre et l’eau à chauffer et quand la température atteint 110°C, faire tourner le batteur avec les œufs puis quand le sucre arrive à 118 °C, le mettre dans la préparation pour faire une meringue Italienne. Faire tourner encore le temps de refroidir un peu et arrêter quand vous soulevez le robot cela doit former un bec d’oiseau. Mélanger la meringue en 3 fois à la 1 ère préparation délicatement et mettez dans 1 poche à douille puis disposer sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisée. Attendre au moins 1 h pour faire croûter. Faire cuire 11 mins dans un four préchauffé à 150 °C. Puis attendre qu’elles refroidissent. Mettre la ganache désirée et placer au réfrigérateur au moins 24 h.

Bon appétit.

Depuis j'en ai fait d'autres couleurs, vert et bleu avec une ganache au chocolat noir. Hummmmm  trop bons 😋