Cuisinez avec flo

Mes gros sablés

Ingrédients : 244 gr de beurre 250 gr de sucre 2 œufs 1 pincée de sel 450 gr de farine T45 3 sachets de sucre vanillé Dans la cuve du robot, mettre le sel, le beurre et les sucres. Amalgamer doucement et ajouter les œufs 1 à 1, puis la farine d’un seul coup. Faire tourner 1 min. La disposer sur le plan de travail fariné, puis abaisser assez épais et faire des formes avec des emporte-pièces de votre choix. Placer sur la plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et cuire 20 mins à 190 °C.

Mon entremet d'anniversaire

Streusel choco-cacao amendes: 80 gr de beurre salé à température ambiante 80 gr de cassonade 84 gr de farine 16 gr de cacao en poudre, 75 gr de chocolat noir Mélanger le beurre et la cassonade puis ajouter la farine et la cacao, tamisés. Mettre dans un cercle et ajouter le chocolat coupé en gros morceaux dessus et finir par les amendes en poudre.Puis cuire à 160°C pendant 20 mins. Insert pistache : 80 gr de sucre 5 gr de gélatine (feuilles pour moi) 250 gr de lait entier 3 jaunes d’œufs 250 gr de crème liquide à 30 % de mat grasse 3 cuil ½ à café de praliné pistache Réhydrater la gélatine. Dans...

Tarte aux Maroilles et vieux Lille

Ingrédients : du maroilles du vieux Lille 1 pâte feuilletée 20 cl de crème liquide à 30 % 3 œufs Sel, poivre Déplier votre pâte feuilletée et la mettre dans le moule puis la faire précuire dans le four th° 6. Mettre des billes dedans pour éviter qu’elle ne gonfle de trop. Pendant ce temps, dans 1 saladier casser les œufs ajouter la crème, le sel et poivre et remuer avec une fourchette. Couper le fromage en morceaux .Quand la pâte est prête retirer les billes et mettre la préparation œufs-crème puis disposer le fromage dessus et mettre au four environ 20 à 25 mins. Déguster et bon appétit.

Ma revisite de la tarte aux fraises

Chez nous le 1er Mai c'est une journée un peu particulière car c'est aussi la fête de mon chéri. Donc, je prépare toujours un petit dessert et comme les fraises sont de saison, que j'avais du praliné de pistaches,que j'ai acheté chez Zôdio Herblay ici des noisettes et envie de faire une tarte aux fraises mais pas classique, l'idée est venue toute seule. J’ai fait un sablé spéculoos-noisettes, une crème mascarpone-pistaches et posée dessus des fraises fraiches et en décor des feuilles de menthe. Sablé spéculoos-noisettes Ingrédients: 250 gr de spéculoos 100 gr de beurre doux 100 gr de noisettes...

Blé saveur et ses boulettes de viandes

J'aime cuisiner, vous l'avez vu non ? hi hi hi. Bon c'est vrai je préfère de beaucoup pâtisser mais pour cette recette, je voulais l'apprendre à une de mes filles. Donc c'est ma recette mais c'est elle qui a cuisiné les boulettes. Ingrédients: 370 gr de viande haché de veau 400 gr de farce de légumes (porc et bœuf) 150 gr de chapelure 1 sachet de mélange malin (boulettes provençales) de Ducros 1 moyenne brique de purée de tomates 1 oignon nouveau Sel, poivre De l’eau Dans un saladier, mettre les viandes puis le sel, poivre, l’oignon coupé en petits morceaux, les épices, la chapelure. Mélanger le...

Licorne

Ma 2 ème fille viens d'avoir son permis et elle m'a demandé d'avoir un gâteau Licorne ( elle en est folle) ;) . Donc le voici : Je le voulais moins haut mais elle l'a voulu ainsi. Pour la recette du cake, c'est ici J'ai juste pris un moule rond et fais 2 gâteaux. Ensuite c'est une crème au beurre à la meringue suisse Buttercream: 120 gr de blancs d'oeufs 455 gr de sucre 640 gr de beurre à température ambiante 2 càc d'extrait de vanille Dans le bol du robot, mettre les blancs d'oeufs et le sucre sur une casserole remplie d'eau, faire chauffer tout en fouettant pendant environ 5 min.Puis mettre le...

Gâteau vanille en pâte à sucre

J’ai pris la base d’un Madeira cake pour ce gâteau .Je l’ai fait juste parce-que mon chéri n’arrêtait pas de me demander un dessert. Et nous aimons tous le chocolat alors ganache choco. Pour un moule de 15 cm 225 gr de beurre mou 225 gr de sucre en poudre 350 gr de farine 4 œufs 1 pincée de fleur de sel Préchauffer le four à 160°C Dans le bol du batteur mettre le beurre et le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les œufs 1 par 1 en incorporant 1 cuillère à soupe après chaque addition d’œufs. Battez bien le mélange et incorporez le reste de farine délicatement...

Mon gigot de Pâques à la cocotte minute

J’avais déjà fait une cuisson de gigot en cocotte-minute il y a à peu près 4 ans, pour Pâques et cela avait plus à toute ma famille. Alors cette année mon chéri m’a demandé de la refaire et voilà maintenant je vous l’explique. 1 gigot Quelques carottes 2 petits oignons Gousses d’ail Huile d’olives Thym Laurier Courgettes Tomates fraiches 60 cl d’eau environ Dans la cocotte, vous mettez les oignons que vous aurez coupés en petits cubes à revenir doucement avec l'huile d'olives. Dans le gigot percer quelques trous et insérer dedans l’ail coupé en morceaux dans la longueur (j’ai coupé la gousse en...

Dessert de Pâques

Cette année, j’ai voulu changer du traditionnel gâteau pour quelque chose de plus léger et je voulais absolument tester mon appareil pour faire un effet velours sur mon entremet .Et je dois dire que pour une première, je suis ravie mais alors …J. Cela fait au moins 2 ans que je le vois sur le web et je n’avais jamais osé le faire.Pour dire, j’avais même pensé à acheter un spray velours mais l’envie de le faire moi-même a été la plus forte et ce n'est pas si compliqué. Et je suis très fière de l’avoir réussi. J’espère vous donner envie de le faire. Cake moelleux : 52 gr beurre 52 gr de sucre 15...

Cannelés, véritable recette de la Maison Baillardran

Cet été, nous avons visité la ville de Bordeaux et bien sûr on ne va pas dans cette ville sans goûter à la spécialité Bordelaise, Le Canelé. Cette petite douceur est disponible partout et après une visite avec le Visiotour, il nous laisse devant une pâtisserie Baillardran et bien évidemment nous y rentrons car avec le tour en car il y avait un canelé offert. Mais en plus ils vendent les moules et moi j'avais déjà des moules mais en silicone et après avoir vu pleins d'émissions sur le sujet , je savais que le goût était meilleur avec des moules en cuivre.Il me fallait ces moules et mon chéri m'a...

Pizza jambon tomates fraIches

A la maison quand on ne sait pas quoi faire à manger et bien c'est PIZZA . Oui mais pizza maison car on aime les bonnes choses, les bons ingrédients et en plus on aime surtout mettre la main à la pâte ;) .Cette recette est celle que je fais souvent et bien en générale au pif mais pour pouvoir la poster ici et bien j'ai dosé les ingrédients mais j'ai oublié l'eau, oups. Ingrédients: pour 2 pizzas 10 gr de sel mélange persillades séché 500 gr de farine T55 20 gr de levure fraîche 12 tranches de jambon 1 petite boite de champignons de Paris coupés 1 petite brique de purée de tomates environ 500 gr...

Petits pots de crème à la confiture de lait

J'avais fait de la confiture de lait en reste et une envie de refaire des petits pots de crème mais avec une saveur différente. Donc logiquement, l'arôme s'est imposé tout seul. Mais une chose me gênait "je n'avais pas de mascarpone" et bien pas grave je vais prendre la base de mes autres recettes de petits pots et l'adapter pour une texture de crème. Les 12 pots ont été mangé en 3 jours, quels gourmands ;) . ingrédients: 750 ml de lait entier 20 cl de crème liquide entière 3 oeufs +2 jaunes 100 gr de sucre Confiture de lait maison: quantité à mettre selon votre goût Dans une contenant allant au...

croissants et pains au chocolat

A noël,par mon chéri, j'ai reçu un super livre ( j'en ai beaucoup mais celui là je le souhaitais très très fort ;) ). Et la première chose que j'ai testé ce sont LES CROISSANTS ....Car avant c'était pas trop top . Regardez vous même. :( Donc ni une ni deux, je m'y mets et là..... superbes, magnifiques pour une première. Un peu long mais tellement bons Tout est très bien expliqué et en plus il y a des photos pour aider dans certains gestes techniques. 8 croissants et 8 pains au chocolat environs ingrédients: 25 gr de levure 225 gr d'eau 250 gr de farine T45 250 gr de farine de gruau 60 gr de sucre...

D'autres réalisations

Pâtes fraîches homemade

Divers photos de mes desserts antérieurs

Ma revisite de la tarte au citron meringuée

Je me suis amusée à revisiter la tarte au citron meringuée en coque de meringue.J'aime bien le résultat .C'est mon fils qui a fait la photo et les arrangements ( peut être un futur photographe amateur ?) Coques meringuées: 100 gr de blancs d'oeufs 100 gr de sucre 100 gr de sucre glace 1 pincée de sel Mélanger les sucres ensemble.Commencer à monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et dès que les blancs commencent à mousser ajouter 1/3 du sucre, puis quand les blancs deviennent plus blancs, ajouter le 2 ème tiers de sucre et enfin avant la fin, mettre le reste du sucre Avant de mettre la...

Entremet chocolat, noix

Depuis quelques mois maintenant, je vois sur le web pleins d'entremets avec un superbe glaçage bien brillant et cela me donne envie. J'ai essayé sur 2 bûches au chocolat mais je le trouvais un peu épais. Et j'ai voulu re tester car je n'aime pas m'avouer vaincue. et donc voilà , j'ai réussi enfin quelque chose de bien je suis super contente. Il n'est pas parfais mais moi je ne vois pas les défauts..... ;) , vous non plus bien sûr ! C'est ma fille aînée qui a fait cette belle photo, j'ai une famille artistique ;). Pour 1 moule de 18 cm Gâteau aux noix: 4 oeufs 200 gr de sucre 150 gr de farine 130...

Meringues façon sapin de noël, rose

J'avais des blancs d'oeufs en trop. Comme ma copine Fafa et ma famille adorent les meringues, hop à 20h c'est décidé je m'y mets. Préparation 35 mins Cuisson: 3 h Ingrédients: 116 gr de blancs 1 pincée de sel 232 gr de sucre ( le double des blancs) Colorant Déroulé: Les meringues sont faites en version à la française. Dans le bol du robot, mettre les blancs avec 1 pincée de sel et commencer à battre sur vitesse moyenne. Puis quand cela commence à mousser mettre 1 tiers du sucre. Quand la préparation a un peu plus monté, ajouter le 2 ème tiers. A la fin pour serrer ajouter le reste du sucre et laisser...

Petit pot de crème au pralin maison

J'avais envie d'une petite crème (encore) hi hi hi mais cette fois pas au chocolat, et j'ai reçu mon magasine 'fou de pâtisserie' et il y avait du praliné partout et je me suis rappeler que j'en avait encore au frigo( recette dans un ancien post). Ni une ni deux j'ai repris ma base de la crème au chocolat et refait la recette. Pour 12 pots Préparation:15 mins Cuisson: 45 mins Ingrédients: 750 gr de lait entier 250 gr de mascarpone 20 cl de crème entière 80 gr de sucre( je n'en ai pas mis car avec le pralin c'est bien assez sucré) 3 oeufs +1 jaune Pralin . Dans 1 saladier, mettre le lait entier,...

Noel 2016

Mes réalisations

Tarte aux citrons meringuée

Voilà la version de ma tarte. Je l'ai faite la première fois pour ma fille aînée qui l'adore. Elle n'était pas aussi jolie que celle là. Je l’ai adapté au goût de la famille. Nous aimons la saveur du citron assez puissant donc les proportions sont à doser à votre convenance et j’ai un enfant qui n’aime pas l’amende donc il n'y en a pas dans la pâte sucrée. La pâte : pour 2 tartes 250 g de beurre 190 g de sucre glace 120 g d’œufs environ 3 œufs ou 2 jaunes et le reste avec un œuf battus 500 g de farine T55 2 gr de fleur de sel Vanille liquide ou en poudre à votre convenance Mettre dans un robot...

Confiture de lait en cocotte

Ingrédients : 1 Boite de lait concentré sucrée. 1 cocotte-minute. Dans une cocotte-minute, disposer la boite de lait concentré sucrée et recouvrir d’eau. Dès que la soupape siffle, laisser cuire 30 min. La prochaine fois, je ne la ferai cuire que 25 mins, pour qu’elle soit un peu moins compacte.

Petits pots de crème au mascarpone et chocolat

J'avais du mascarpone dans le frigo et avait envie d'une crème au chocolat. J'ai cherché sur le web et aucune avec cet ingrédient. Du coup ni une ni deux , j'ai testé cette recette et elle est super. Crémeuse, pas trop sucrée et un petit goût de chocolat corsé huummmmm. Toute la famille est conquise et en redemande déjà ;) . Ingrédients : 750 ml de lait entier 250 gr de mascarpone 20 cl de crème liquide entière 80 gr de sucre 180 gr de chocolat 70% de cacao 3 œufs +1 jaune Faire fondre le chocolat aux micro-ondes en plusieurs fois. Dans un saladier mettre le lait entier, le mascarpone, la crème...

Galerie photos de mes réalisations

Bûche pralinée

J’ai voulu changer cette année et faire une bûche sans trop de pâte donc avec une crème car avec les repas de fin d’année, quand nous arrivons au dessert nous n’avons plus fin et ne l’apprécions plus. J’ai fait un biscuit cuillère mais je le regrette car la bûche s’affaisse et en plus cela n’apporte rien de plus dans le dessert. Autre chose aussi, je ne mettrai plus de kinder dedans car avec la coque chocolat praliné-noisettes c'est trop sucré. Biscuit cuillère : 125 g de farine t 45 100 g de jaune d’œufs 150 g de blancs d’œufs 125 g de sucre, sucre glace. Préchauffer le four 190°C (th 6-7) Battre...