Cuisinez avec flo

Confiture de tomates vertes Bio

1kg 250 de tomates vertes bio (elles viennent de mon jardin) 1 sachet de sucre à confiture gélifiant 150 gr de sucre cassonade ½ tout petit verre de rhum 1gousse de vanille Laver les tomates, couper les en 4 et les mettre dans une casserole ou une bassine à confiture. Ajouter les sucres, le rhum et la vanille, couvrir avec un torchon ou un couvercle fermé. Laisser tranquille toute la nuit à T° ambiante pour que le jus ressorte bien. Le lendemain faire cuire le tout pendant 15 à 20 mins, écumer de temps en temps. Tourner le mélange avec une cuillère en bois. Après le mélange doit être plus épais....

Salade concombre et céleri bio

Petite recette de cet été que j’ai oublié de poster oups….. Donc j’y remédie. Ingrédients : Petits Céleris branche nouveau (du jardin) 1 concombre Citron Huile de sésame Vinaigre de vin aromatisé noix 1 boite de thon Sel et poivre Couper en tronçons et très finement les petits céleris et le concombre. Les mettre dans un saladier avec le jus d’un citron, l’huile de sésame, vinaigre et le thon en boite émietté. Saler, poivrer, mélanger et c’est prêt. Avec une petite salade verte HUUMMMMMMM. Bon appétit.

Madeleines

Cela faisait quelques mois que je voulais faire des madeleines et à chaque fois, je trouvais autre chose à cuisiner. Donc ça y est, j’ai enfin pris le temps de les faire et ce n’est pas parce que c’est ma recette mais elles sont super bonnes. Donc voici la recette. Ingrédients : 200 gr de farine T45 150 gr de sucre de cannes 200 gr de beurre fondu 4 œufs Rhum 1 sachet de levure chimique 5 cl de lait Dans un saladier mettre la farine, les œufs, le rhum et le lait. Remuer et ajouter ensuite le beurre fondu et en dernier, la levure. Laisser reposer 5 mins environ et mettre dans les moules. Cuire 12...

Sauces aux tomates fraîches du jardin

Allez encore une recette avec de la tomate ;). Il fallait éviter de les perdre car nous en avons tellement eu cet été dans le jardin même en en donnant aux enfants. En manger tous les jours ne nous dérange pas mais il faut un peu varier les recettes. Ingrédients : Tomates, Oignons Thym Laurier Ail Huile d’olive Sel, poivre Dans une cocotte faire revenir les oignons coupés en petits morceaux, avec de l’huile d’olive. Ensuite ajouter les tomates, elles aussi coupées, puis 1 ½ d’eau et disposer dedans, laurier et thym. Laisser cuire tout doucement environ 10 à 15 mins et vers la fin ajouter l’ail...

Tarte Courgettes-Tomates Bio

Bio ? Bio ? Oui oui, car les légumes viennent du jardin et nous les faisons pousser sans pesticides, avec amour. Ils sont meilleurs, pas acides et ont un goût incomparables. Bon allez j’arrête, je vous donne la recette. Ingrédients : Tomates Courgettes Lardons Oignons 3 œufs 1 pâte à tarte (au choix) 1 petite brique de crème à 30% de matières grasses Sel, poivre 2 càs de maïzena Je n’ai pas donné le nombre de courgettes, oignons, tomates ni lardons car cela dépend de ce que vous aimez et du plat que vous utilisez. Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle, ensuite ajouter les courgettes...

Panna cotta aux mûres

C’est une recette facile et pratique, il faut juste la préparer le matin pour le soir ou la vaille pour le lendemain midi. Ingrédients : 50 cl de crème liquide à 30% Vanille liquide 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de sucre vanilliné 2 feuilles de gélatine Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, mettre la crème, les sucres et la vanille à chauffer. Quand elle frémit l’enlever du feu et ajouter la gélatine égouttée. Remuer et mettre dans verre. Laisser refroidir à température ambiante et ensuite mettre au frais. Coulis de mûres : Coulis de mûres Sucre à confiture...

Pâte à tartiner aux spéculoos

J’aime beaucoup le goût de cette pâte, vu mes origines belges, c’est normale ;) .Elle est crémeuse et pas très sucrée. Je l’avais déjà faite plusieurs fois et c’est tout le temps la même chose dès qu’il n’y en a plus, mon fils me demande quand j’en referai ;). Pour 2 pots de confiture Ingrédients : 1 boite de lait concentré non sucrée 200 gr de beurre pommade 500 gr de spéculoos Mixer les spéculoos puis ajouter le lait concentré non sucré au fur et à mesure et dès que cela devient crémeux, mettre le beurre pommade. Quand tout est bien amalgamer c’est fini. Mettre en pot et déguster. Bon appéti...

Gaufres croustillantes de ma grand-mère

Environ 30 gaufres Ingrédients : 1kg de farine T45 1 pincée de sel 100 gr de sucre 200 gr de beurre doux 10 œufs 1 litre de lait entier ½ litre d’eau 3 sachets de levure de boulanger ou 1 cube de levure fraîche 3 sachets de sucre vanillé Dans un saladier ou cuve d’un robot (mais attention il faudra assez vite partager le contenu en 2 car pas assez de place pour tout mélanger), mettre la farine, le sel, les sucres, la levure et mélanger. Ajouter les œufs. Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre et ajouter dans le bol, en ayant pris soin de faire tourner juste avant le robot pour amalgamer...

Cheesecake tout choco

J’avais envie de faire un dessert frais et le cheesecake m’est venu tout de suite. Par contre, je n’ai pas mis de gélatine et la crème est un peu plus molle, mais délicieux selon les goûteurs ;) . J'ai oublié de prendre en photo le gâteau choco mais rien de compliqué. La dernière photo est celle du cercle que j'ai utilisé et acheté chez ZODIO Herblay. Gâteau : 250 gr de palets bretons 100 gr de beurre fondu 4 cac de cacao Ecraser les gâteaux dans un saladier et faire fondre le beurre au micro-onde. L’ajouter aux gâteaux et mettre le cacao puis l’étaler dans un moule ou cercle et frigo. Crème choco...

Ma tarte aux mûres

Dans le jardin, comme je l’ai précisé dans le dernier post, les légumes, fruits et herbes sont au rendez-vous et là ce n’est pas de courgettes dont je vais vous parler mais de mûres. Je vous donne la recette, suivez-moi. La recette de la pâte à sucre est là. Je n’en ai fait que pour 1 seule tarte. J’ai fait un jus concentré de mûres, donc j’ai pris des fruits et les ai mis dans le robot à jus Moulinex infiny press révolution, (il est trop top, je ne peux plus m’en passer) et cela m’a fait environ 100 gr de jus, que j’ai mélangé avec du sucre à confiture, je l’ai laissé réduire et attendu qu’il...

Ma pizza fine du jardin

Avec un jardin, il y a des légumes qui poussent très vite et il faut trouver des solutions pour ne pas les manger tout le temps de la même façon. Donc nous en mangeons à toutes les sauces, pour le plus grand malheur de mon fils ;) . (Il a adoré cette pizza) Et en plus ils sont bio, que demander de plus. Les courgettes, tomates et thym sont du jardin. Pâte à pizza : 250 gr de farine 25 gr de levure Thym Sel 3 càs d’huile d’olive Eau tiède Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le thym, l’huile d’olive, la levure en morceaux et commencer à faire tourner en ajoutant de l’eau tiède (pas chaude)...

Gâteau choco-caramel

J’avais prévu de faire un goûter mais je n’ai pas préparé ce gâteau assez tôt, du coup ce sera pour le dessert du dîner ;). J’ai pris la recette de mon fondant au chocolat mais je l’ai laissé cuire plus longtemps . La recette ici, cuisson 30 min à 180°C.Réserver Caramel au beurre salé : 250 gr de sucre 2 càc de corn syrup (sirop de maïs) 1 briquette de crème fleurette entière 80 gr de beurre Dans une casserole assez grande, mettre le sucre, le corn syrup, cuire en caramel et une fois le caramel cuit comme vous le souhaitez, enlever du feu et mettre la crème (attention cela gonfle et fait des bouillons)...

Courgettes farcies à ma façon

A la maison, nous aimons beaucoup les légumes farcis mais pas la farce trop grasse. Alors je mélange toujours mes farces avec de la viande de veau et de la viande hachée. Là, je n’avais pas pris de viande de porc, donc tout fait avec du veau et viande hachée. Ingrédients : 6 courgettes moyennes (de mon jardin) 800 gr de farce de veau Viande hachée (j’ai pris des steaks hachés car je n’avais plus de viande hachée) 300 gr de chapelure 1 grosse poignée de persil (de mon jardin) 1 gros oignon 5 gousses d’ails 3 càc de miel Poivre, sel Eau Couper l’oignon et l’ail finement, puis le persil, mettre dans...

Sorbet aux framboises de mon jardin

Cette année, nous avons eu beaucoup de framboises dans le jardin et je souhaitais me diversifier. Un sorbet me tentais fortement. Et bien j’ai testé la recette de Bernard et pour nous elle est un peu trop sucrée. donc encore une fois, j'y ai ajouté mon grain de sel ;) Je dois vous dire que je n’aime pas du tout les fruits rouges et bien celle-là, je l'ai goûté et l’ai trouvé bonne. Ingrédients : 400 gr de fruits frais ou congelés 300 ml de sucre de cannes ou de sirop je ne les ai pas mis du tout ½ citron Pour le sirop : 338g de sucre blanc j'en ai mis seulement 300 g 250 gr d’eau 12.5 gr de glucose...

Courgettes en crumble

Dans mon jardin, les courgettes arrivent à foison et donc il faut trouver des recettes pour ne pas faire tout le temps la même recette. Je regardais sur le web et j'ai vu des recettes qui ne me plaisaient pas donc j'ai fait comme j'aime. J'espère qu'elle vous conviendra, nous nous l'avons adoré. Ingrédients: 2 grosses Courgettes 3 càs de semoule fine 2 boules de mozzarella 150 gr de lardons 10 feuilles de basilic 60 gr de beurre 30 gr de farine 132 gr de chapelure Laver les courgettes, couper les en 2, enlever les graines à l’intérieur et râpez les courgettes dans 1 plat. Etaler les dedans, ajouter...

flo avec julien le meilleur patissier M6

Tarte aux framboises

Juste quelques photos, je mettrai la recette plus tard.

petites tartes au jambon, ricotta en feuilles de Bricks

Pour changer, un peu de salé...Elles ont fait l'unanimité dans la famille et je n'en ai pas fait assez.;) Ingrédients: Feuilles de bricks 1 paquet de 6 tranches de jambon 3 œufs Fromage râpé 250 gr de ricotta Noix de muscade en poudre. Dans un saladier mettre les œufs, la muscade et mélanger. Ajouter la ricotta, le jambon coupé en petits morceaux remuer. Couper les feuilles de bricks avec un emporte-pièce adapté au format du moule puis remplir avec la préparation et ajouter du fromage râpé. Cuire environ 15 mins à 170 °C, après cela dépend de votre four. Bon appétit.

Salade de pâtes

Pour changer un peu de la salade du jardin ;) j’ai fait une salade de pâte. Oui, mais une salade de pâtes avec des légumes quand même… Ingrédients : 1 poivron jaune 3 tomates 1 gros oignon Persil frisé 1 paquet de 4 sachets de grands surimi 500 gr de pâtes au choix (j’ai pris des farfalles) Huile, vinaigre Sel, poivre Après, vous pouvez ajouter ce que vous aimez, fromage (gruyère, mozzarella, boursin salade, etc….), jambon, noix, etc…. Enfin, vous faites comme vous aimez ;) Dans une casserole, faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, dans un grand saladier couper les légumes, le surimi, l’oignon...

Mug cake

Je voulais faire un goûter mais pas envie de passer trop de temps en cuisine et c’était soit des crêpes ou le Mug cake. C’est le 2 ème choix qui s’est imposé à moi très vite. Je vous livre ma recette. Ingrédients : 2 càs de beurre 1 càs de sucre roux 1 cas de sucre blanc 1 œuf 4 1/2 càs de farine 1 peu de levure chimique Chocolat selon votre choix Dans 1 mug, mettre le beurre et les sucres et faire chauffer qq minutes dans le micro-ondes à 450 W. Puis ajouter l'œuf et bien mélanger, puis la farine et la levure, bien mélanger et ensuite le chocolat et faire cuire au micro-ondes pendant 2 mins 20...

Tarte d'anniversaire de mon chéri

Mon chéri à décidé qu'il voulait un entremet à son anniversaire mais c'est tout :( et c'est à moi de chercher à quoi le faire. Donc j'ai décidé que ce serai au café et c'est tout ;). Voici le déroulé. Pour le fond de mon entremet j’ai fait une pâte à tarte sucrée et la recette c’est celle de ma tarte aux citrons meringuées, elle est là. Ensuite j’ai un peu pris la base d’une recette de Julien Lousteau pour préparer ‘ un biscuit madeleine à la cannelle ‘ sauf que je n’ai pas mis de cannelle mais des noisettes. Ingrédients : 75 gr d’œufs 55 gr de sucre vergeoise 25 gr de miel 75 gr de farine 1 pincée...

Pâte à tartiner noisettes homemade

C'est une recette que j'ai déjà faite et refaite quand mes enfants me demande de la pâte à tartiner noisettes, car même si parfois j'achète la très célèbre Nu..l.a , et bien elle fait un sacré trou dans mon budget et en plus elle contient de l'huile de palme et nous évitons de trop en consommer. Donc voici une recette parmi tant d’autres ;) mais c’est la mienne. Ingrédients : 1 plaquette de chocolat noire 70 gr de chocolat au lait 1 boite de lait concentré sucré 3 càs de mascarpone 70 gr de beurre doux 3 sachets de sucre vanilliné 70 gr de poudre de noisettes Dans 1 saladier couper les chocolats...

Gâteau d'anniv de mon titi avec ses copains

Pour son anniv mon fiston m'a encore donné pleins de challenges pour ses gâteaux ;) et je dois dire que je les ai exaucés .1er R2D2, le jour de son anniv et 2ème le jour avec ses copains. Ouf enfin fini ! Je vais enfin pouvoir me reposer car même si c’est bientôt l’anniv de mon chéri ce ne sera pas pareil du tout pour son dessert. Bon j’ai fait un gâteau genre 4 quart, j’ai pesé les œufs et fait le même poids des autres ingrédients. J’ai préparé et cuits le gâteau la veille au soir, comme cela il sera bien froid pour le garnir. Ingrédients : 120 gr d’œufs 120 gr de sucre 120 gr de farine 120 gr...

BB8 Gâteau d'anniversaire de mon titi

Muffins choco-bananes-noix

Ingrédients: 360 gr de farine 1 sachet de levure chimique 5 gr de sel 200 gr de sucre 140 gr de beurre 11 cuil à café de lait 3 œufs 3 bananes Chocolat Noix 2 pincées de cannelle en poudre Préchauffer le four à 180 °C. Dans la cuve du robot avec la feuille, mettre le sel, le sucre et le beurre et faire tourner le robot à vitesse moyenne. Ajouter les œufs 1 à 1 et tourner encore puis ajouter la farine d’un seul coup, amalgamer quelques minutes. A la fin, mettre le chocolat, les 2 bananes coupées en morceaux et les noix. Disposer dans les moules et sur le dessus mettre la dernière banane coupée en...